免揉牛奶芝麻麵包
描述
出爐後，真的很可以喔！
免揉也能有牽絲，可拉絲......
適合不太會揉麵，不會揉麵的朋友
更適合沒有攪拌機的朋友
睡前拌好麵糰放入冰箱冷藏發酵
第二天起床就可以分割、整形、後發、烘烤
食材
步驟
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乾性材料： 高筋麵粉350g 海鹽3.5g 黑芝麻25g (也可用其他堅果碎) 放在一起，稍加拌勻備用
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取另一鍋 (牛奶鍋) 放入牛奶210g，隔水稍微加熱 繼續加入 糖25g 速發酵母4.5g 食用油25g 拌勻備用
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將拌勻備用的乾粉材料 倒入牛奶鍋中 稍微拌勻
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繼續先加入 一顆蛋黃約20g 再加入優格25g 如果蛋黃不足20g 可用優格補足 (蛋黃+優格)總重45g 繼續用長柄刮刀拌勻
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材料拌到成糰 無乾粉顆顆粒 容器、刮刀都乾淨 沒有沾有材料
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接著覆蓋保鮮膜 放入冰箱冷藏 進行低溫發酵 至少要有10小時 建議冷藏發酵12~16小時
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冷藏發酵完成的麵糰 約有2倍大 而且拉起麵糰 可以看到蜂窩狀的菌絲
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從冰箱冷藏取出麵糰 放置於室溫回覆到常溫 (保鮮膜要繼續覆蓋好) 大約需要50~60分鐘 天氣冷可能會需要更久的時間 這段時間，麵糰會在繼續長大一些喔！ (意示圖)
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麵糰回覆室溫後 取出麵糰 輕拍少許的手粉 分割成12小份
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手上可以抹油 或是撒上些薄粉 將分割完成的麵糰滾圓 力道盡量輕柔平均
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滾圓的麵糰 蓋上塑膠袋或是微濕的布 鬆弛約15~25分鐘 進行第二次滾圓 手法力道輕柔平均
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將滾圓完成的麵糰 擺放到烤盤裡進行最後發酵 記得蓋上塑膠袋或是微濕的布 以防麵糰乾裂
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最後發酵到約有2倍大 預熱烤箱，至少20分鐘 預熱烤溫 210/170
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將發酵好的麵糰 在表面割出一道線 不要割太深 以免烘烤的時候裂的太大
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麵糰割好線後 擠上室溫軟化的奶油 可以先塗上全蛋液 薄刷一層即可 以免進爐上色大快太深 接著擠上少許軟化奶油
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確定烤箱預熱完成 放入烤箱烘烤 進爐前 在麵糰表面均勻噴水 以防烘烤上色太快 進爐烘烤15分鐘 烤溫 210/170 烤溫&時間，僅供參考 請依照自家烤箱特性 觀察麵包上色狀況，自行調整
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出爐後 連同烤盤重敲數下 取出麵包 放在網架上置涼
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這款免揉麵包 真的很可以喔！ 還可以拉絲，口感也柔軟 希望大家回喜歡💗
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最近口味有升級 #免揉香蒜奶油捲 口感很受到喜歡 如有朋友也喜歡這口味 請留言讓我知道💞 會再來發食譜分享
小撇步
免揉牛奶芝麻麵包的製作步驟
如果誤植
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