紫蘇照燒雞肉丸

小紅莓
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描述

紫蘇富含礦物質和維生素,具有很好的鎮靜抗炎作用,而且可為其他食品保鮮和殺菌👍🏼
參考巧兒老師的食譜,略微調整一下,輕鬆簡便的美食料理~
紫蘇特殊的酸V酸V的香氣,讓人胃口大開啊!

食材

紫蘇雞肉丸
照燒醬汁
裝飾

步驟

  • 廚房窗台上的紫蘇長得好茂盛,已分枝另栽種一盆,等著看能否順利成長⋯⋯

    廚房窗台上的紫蘇長得好茂盛,已分枝另栽種一盆,等著看能否順利成長⋯⋯

  • 紫蘇一般分為紫、綠兩色
紫色葉子如果日曬不足,也會漸漸變綠
今天既然紫蘇是主角,就盡量讓她多博一些版面囉😅

    紫蘇一般分為紫、綠兩色 紫色葉子如果日曬不足,也會漸漸變綠 今天既然紫蘇是主角,就盡量讓她多博一些版面囉😅

  • 紫蘇葉沖洗拭去水分後疊在一起

    紫蘇葉沖洗拭去水分後疊在一起

  • 將紫蘇葉捲成像蛋捲的形式

    將紫蘇葉捲成像蛋捲的形式

  • 切細碎即可
青蔥切末

    切細碎即可 青蔥切末

  • 雞絞肉內下芝麻油

    雞絞肉內下芝麻油

  • 再下味噌
因為主角是紫蘇,所以其他調味料都是配角,拿揑好份量,盡量不要搶了主角的丰彩

    再下味噌 因為主角是紫蘇,所以其他調味料都是配角,拿揑好份量,盡量不要搶了主角的丰彩

  • 倒入青蔥末

    倒入青蔥末

  • 接著倒入紫蘇末

    接著倒入紫蘇末

  • 混拌均勻即可

    混拌均勻即可

  • 準備照燒醬汁
小碗內倒入玉米粉、水,攪拌至完全融化
再繼續加入糖、清酒、味醂、醬油,攪拌均勻備用

    準備照燒醬汁 小碗內倒入玉米粉、水,攪拌至完全融化 再繼續加入糖、清酒、味醂、醬油,攪拌均勻備用

  • 以冰淇淋挖勺舀出大小接近一致的雞肉丸型

    以冰淇淋挖勺舀出大小接近一致的雞肉丸型

  • 這次絞肉有330g,以直徑約5公分的挖勺可以挖出7個雞肉丸

    這次絞肉有330g,以直徑約5公分的挖勺可以挖出7個雞肉丸

  • 平底鍋熱鍋下2大匙油,將雞肉丸放入煎至兩面金黃微焦香

    平底鍋熱鍋下2大匙油,將雞肉丸放入煎至兩面金黃微焦香

  • 倒入步驟11的照燒醬汁,蓋上鍋蓋以小火悶煮3、4分鐘,至雞肉丸內部熟透
醬汁因有玉米粉會形成黏稠液體

    倒入步驟11的照燒醬汁,蓋上鍋蓋以小火悶煮3、4分鐘,至雞肉丸內部熟透 醬汁因有玉米粉會形成黏稠液體

  • 將雞肉丸盛盤,覆蓋上紫蘇葉,澆淋上照燒醬汁

    將雞肉丸盛盤,覆蓋上紫蘇葉,澆淋上照燒醬汁

  • 以食用金箔裝點

    以食用金箔裝點

  • 微微酸V的紫蘇清香,淡淡甜味的濃稠照燒醬汁,和滑嫩爽口的雞肉丸⋯⋯一口咬下,所有的味道在口中瞬間交織~

    微微酸V的紫蘇清香,淡淡甜味的濃稠照燒醬汁,和滑嫩爽口的雞肉丸⋯⋯一口咬下,所有的味道在口中瞬間交織~

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小紅莓 378 食譜 2,529 粉絲

透過食譜、網路、電視自學做料理、玩烘焙,雖然不完美,但是卻有手做的溫度與對家人滿滿的愛♥️ 我的手作蛋糕堅持要有我的個性、我的態度!

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