紫蘇照燒雞肉丸
描述
紫蘇富含礦物質和維生素，具有很好的鎮靜抗炎作用，而且可為其他食品保鮮和殺菌👍🏼
參考巧兒老師的食譜，略微調整一下，輕鬆簡便的美食料理～
紫蘇特殊的酸V酸V的香氣，讓人胃口大開啊！
食材
步驟
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廚房窗台上的紫蘇長得好茂盛，已分枝另栽種一盆，等著看能否順利成長⋯⋯
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紫蘇葉沖洗拭去水分後疊在一起
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將紫蘇葉捲成像蛋捲的形式
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切細碎即可 青蔥切末
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雞絞肉內下芝麻油
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再下味噌 因為主角是紫蘇，所以其他調味料都是配角，拿揑好份量，盡量不要搶了主角的丰彩
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倒入青蔥末
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接著倒入紫蘇末
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混拌均勻即可
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準備照燒醬汁 小碗內倒入玉米粉、水，攪拌至完全融化 再繼續加入糖、清酒、味醂、醬油，攪拌均勻備用
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以冰淇淋挖勺舀出大小接近一致的雞肉丸型
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這次絞肉有330g，以直徑約5公分的挖勺可以挖出7個雞肉丸
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平底鍋熱鍋下2大匙油，將雞肉丸放入煎至兩面金黃微焦香
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倒入步驟11的照燒醬汁，蓋上鍋蓋以小火悶煮3、4分鐘，至雞肉丸內部熟透 醬汁因有玉米粉會形成黏稠液體
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將雞肉丸盛盤，覆蓋上紫蘇葉，澆淋上照燒醬汁
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以食用金箔裝點
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微微酸V的紫蘇清香，淡淡甜味的濃稠照燒醬汁，和滑嫩爽口的雞肉丸⋯⋯一口咬下，所有的味道在口中瞬間交織～
