宮保雞丁

莎莎醬不辣
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料理快速,雞肉軟嫩花生酥脆,醬汁麻香帶辣,辣中帶酸甜,美味又下飯的家常菜。

時間
10 分鐘

食材

1付(180g)
2瓣
1小塊
1/2茶匙
6根
1根
醃料
少許
1/4茶匙
1茶匙
1大匙
醬汁
1/4茶匙
1/2茶匙
1大匙
1大匙
1/4茶匙
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  • 1. 雞胸切丁加醃料(除打水用的)抓勻醃15分鐘。
2. 蒜頭、薑切薄片;青蔥、乾辣椒切段,辣椒籽去掉一些可減輕辣度。

    1. 雞胸切丁加醃料(除打水用的)抓勻醃15分鐘。 2. 蒜頭、薑切薄片;青蔥、乾辣椒切段,辣椒籽去掉一些可減輕辣度。

  • 1. 調好醬汁備用。
2. 雞肉"打水",讓雞胸肉吃起來滑嫩嫩。
打水順序:1️⃣分3-4次加入水,每次以同方向攪拌到水份被雞肉吸收後,再繼續加2️⃣加太白粉攪拌均勻3️⃣加入油攪拌均勻

    1. 調好醬汁備用。 2. 雞肉"打水",讓雞胸肉吃起來滑嫩嫩。 打水順序:1️⃣分3-4次加入水,每次以同方向攪拌到水份被雞肉吸收後,再繼續加2️⃣加太白粉攪拌均勻3️⃣加入油攪拌均勻

  • 冷鍋加2大匙油,冷油時就下花椒粒用小火慢慢煸炒出香味(約5分鐘) ,撈出花椒粒。
若不喜歡花椒味,可跳過此步驟。

    冷鍋加2大匙油,冷油時就下花椒粒用小火慢慢煸炒出香味(約5分鐘) ,撈出花椒粒。 若不喜歡花椒味,可跳過此步驟。

  • 轉中大火,加入雞丁煎至表面變白再翻面,兩面各煎約1分鐘,此時雞肉7-8分熟,盛出備用。

    轉中大火,加入雞丁煎至表面變白再翻面,兩面各煎約1分鐘,此時雞肉7-8分熟,盛出備用。

  • 原鍋留少許油,放入蒜、薑、蔥白、乾辣椒爆出香味。

    原鍋留少許油,放入蒜、薑、蔥白、乾辣椒爆出香味。

  • 倒入雞丁和醬汁翻炒至收汁。

    倒入雞丁和醬汁翻炒至收汁。

  • 加入蔥綠、花生快速翻拌幾秒即可熄火,完成。

    加入蔥綠、花生快速翻拌幾秒即可熄火,完成。

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