【快樂EVERYDAY】黃金鮭魚蛋炒飯

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主廚:潘瑋翔主廚
內容:蛋汁均勻包裹在每粒米上,讓米飯變的陽光有活力,加入含有豐富DHA的鮮甜鮭魚,
讓炒飯的層次再添一層,再與洋蔥、蒜末拌炒
,讓炒飯變的不再平凡,幸福阿

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食材

白飯 1碗
蛋黃 2顆
鹽漬鮭魚 1/3片
洋蔥末 1茶匙
蒜頭末 1茶匙
蔥花 1茶匙
醬料
半茶匙
胡椒 半茶匙
香油 一茶匙
味醂 一茶匙
  • 1先將鮭魚烤過,之後,利用叉子將鮭魚刺及皮挑開,再將魚肉搗散
  • 2準備一個較大的盆子,打兩個蛋取出蛋黃
  • 3加入4分之ㄧ鹽及胡椒攪拌均勻
  • 4接著, 加入白飯與蛋攪拌
  • 5加入香油-2小匙香油
  • 6熱鍋並加入2小匙橄欖油,將飯倒入並將它分散並煸炒
  • 7看見鍋內油脂釋放出後,加入洋蔥拌炒
  • 8再放入鮭魚碎下鍋炒勻
  • 9加一點鹽及糊椒(看個人的喜好放入適當的量)
  • 10關火再加入青蔥碎炒勻
  • 11起鍋前加入味醂炒勻即完成
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小撇步

1.加入香油,除可增添香氣外,可將蛋的卵磷脂跟油混合使飯的口感鬆軟且Q。
2.烤過的鮭魚味道更香

2013/01/16 發表 1.0 萬 瀏覽

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