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艾肥煮食工房
70 食譜 229 粉絲

【Bruno】迷你煎堆仔

【Bruno】迷你煎堆仔

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 先將糯米粉及砂糖混合,分數次加入水搓成粉團。

    先將糯米粉及砂糖混合,分數次加入水搓成粉團。

  • 將粉團分成10份,約11克一份。

    將粉團分成10份,約11克一份。

  • 將紅豆蓉分成10份,約5克一份。

    紅豆蓉分成10份,約5克一份。

  • 將粉團搓圓壓平,包入紅豆蓉,再轆上芝麻粒。

    將粉團搓圓壓平,包入紅豆蓉,再轆上芝麻粒。

  • 先將丸子盤以大火預熱,再於每格放入1/3油。

    先將丸子盤以大火預熱,再於每格放入1/3油。

  • 放入煎堆以小火加熱,期間不停將它反轉。

    放入煎堆以小火加熱,期間不停將它反轉。

  • 當炸至澎脹及金黃,將它放至無油的格子稍作放涼(不要立即上碟以減低溫差避免回縮)。

    當炸至澎脹及金黃,將它放至無油的格子稍作放涼(不要立即上碟以減低溫差避免回縮)。

  • 最後放上廚房紙吸油。

    最後放上廚房紙吸油。

  • 外脆内軟,中間有甜甜的紅豆味。

    外脆内軟,中間有甜甜的紅豆味。

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