白玉湯圓

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7 食譜 25 粉絲

用白玉粉做出來的湯圓簡直吃不膩!因為白玉粉是選用日本糯米品種製作, 所以白玉粉所製作出的點心會比台式糯米粉做的成品更細緻柔軟且有彈性。 白玉粉除了適用於製作台灣傳統甜點,也可以做日式傳統甜點(大福、生八橋、年糕紅豆湯)喔。

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影音教學▶https://youtu.be/oSGH_F5P-Aw

份量
5 人份
時間
10 分鐘

食材

  • 將水與前原白玉粉倒入鋼盆內,使用叉子將兩者混合。

    將水與前原白玉粉倒入鋼盆內,使用叉子將兩者混合。

  • 在用手揉捏成無粉團狀。

    在用手揉捏成無粉團狀。

  • 成團後,表面會光滑細緻。

    成團後,表面會光滑細緻。

  • 將粉團滾呈長條狀。

    將粉團滾呈長條狀。

  • 將麵團分割成@6g。

    將麵團分割成@6g。

  • 揉搓成圓形。

    揉搓成圓形。

  • 將抹茶粉與水混合均勻。

    將抹茶粉與水混合均勻。

  • 反覆過篩至無粉粒。

    反覆過篩至無粉粒。

  • 將抹茶粉與前原白玉粉混合,在用手揉捏成無粉團狀。
※後續步驟與原味製作方式相同,將粉團滾呈長條狀,分割成@6g,揉搓成圓形,即完成。

    將抹茶粉與前原白玉粉混合,在用手揉捏成無粉團狀。 ※後續步驟與原味製作方式相同,將粉團滾呈長條狀,分割成@6g,揉搓成圓形,即完成。

  • 將湯圓放入沸騰的水中,待湯圓浮起,即可撈出。

    將湯圓放入沸騰的水中,待湯圓浮起,即可撈出。

  • 加入黑糖水與勝利33紅豆餡,即完成。
※勝利33紅豆餡:成分單純,僅紅豆、麥芽糖、蔗糖、水製成。低糖度,且風味純正,易於搭配不同食材使用。

    加入黑糖水與勝利33紅豆餡,即完成。 ※勝利33紅豆餡:成分單純,僅紅豆、麥芽糖、蔗糖、水製成。低糖度,且風味純正,易於搭配不同食材使用。

  • 將煮熟的糰子,淋上日式醬油,即為鹹甜日式風味。

甜醬油汁配方
日式醬油..........30g
味霖.................30g
細砂糖..............30g

    將煮熟的糰子,淋上日式醬油,即為鹹甜日式風味。 甜醬油汁配方 日式醬油..........30g 味霖.................30g 細砂糖..............30g

  • 將煮熟的糰子,沾花生粉,即為道地台式麻糬風味。

花生沾粉
花生粉...........20g
糖粉...............10g

    將煮熟的糰子,沾花生粉,即為道地台式麻糬風味。 花生沾粉 花生粉...........20g 糖粉...............10g

  • 配方食材這裡買▶https://bit.ly/3ue5Tgg
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小撇步

小叮嚀:每100g的前原製粉約可做出30顆的湯圓,可自行拿捏食用數,做配方比例的調整喔。

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