魚香豆腐蒸蛋（不辣）
描述
看阿見學習到的料理，蒸蛋上面放絞肉燴料，營養健康，很適合家裡有老人跟小孩的家庭，重點超下飯😆。取魚香豆腐蒸蛋但沒有放辣豆瓣，只是樣子很像魚香醬，故用此命名。
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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首先處理蒸蛋的部分，豆腐小塊鋪底，這次用火鍋豆腐，蒸起來跟蒸蛋口感很合。
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蛋打散後加入水，三顆蛋約220cc的水。有人蒸蛋是用蛋的1.5倍水量，但這次有放豆腐，豆腐也會出水，所以用1.2倍水量。自己也可以斟酌要多少，我這樣的比例蒸蛋很像布丁ㄉㄨㄞˉㄉㄨㄞˉ的。
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放點白醋去腥，加一些鹽巴調味（不用太多）
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用篩子把蛋液過篩再放入豆腐，可以讓蒸蛋更漂亮（如果沒注重美觀可以不用過篩沒關係，不然有點浪費😅）
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蛋液倒入豆腐後，稍作整理，把蛋液上面的泡泡用破或撈起（不中美觀可省略，反正等等都要到魚香醬也看不到）
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整理好就可以入電鍋蒸囉！蒸蛋上面放一個盤子蓋住，可以不會讓蒸汽滴入，覺得這方法比電鍋蓋插一根筷子好多了！外鍋大約半碗水的量下去蒸
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接著下芹菜跟胡蘿蔔丁
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把鍋中的料撥一邊，下豬絞肉，加一點鹽可以讓絞肉快點散開。絞肉熟後再把鍋中的料炒勻，接下來倒入高湯或水一碗煮開（圖片一塊是雞高湯塊）
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煮開後過兩分鐘開始調味，放入胡椒粉適量以及醬油，鹹度自行調整
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調好味後，加入太白粉水勾芡
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這次芡汁倒太快，有點太稠啦下次再調整。魚香醬就完成囉！
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這時候蒸蛋也好了，可以拿起來組裝。有蓋蓋子蒸的蒸蛋，真的很漂亮啊
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倒入魚香醬，完成✅
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最後再灑上蔥綠盤飾一下，好吃又營養的一道料理完成～
