小翰爸 314 食譜 1,288 粉絲 追蹤 應景三色蛋 描述 平時或年節餐桌上都很適合 79 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 10 人份 時間 45 分鐘 食材 雞蛋 12個 皮蛋 6個 鹹蛋 6個 米酒 2瓶蓋 鮮味炒手 2小匙 步驟 我會先將皮蛋煮8分鐘 讓蛋黃部分凝固 製作時比較好處理 鹹蛋去殼 將皮蛋鹹蛋切成小塊 一分6或一分8都可以 雞蛋的蛋黃蛋白分開 蛋白倒進容器中 容器可舖烘焙紙或保鮮膜 蛋白中放進鮮味炒手跟米酒稍微攪拌 然後將皮蛋鹹蛋放進容器中 稍微用湯匙攪拌均勻 看起來比較漂亮 火滾後放進鍋中 大火蒸9分鐘 倒進蛋黃 再蒸5分鐘 蒸熟後顏色會稍淡 放涼後就會稍微變濃了 切面滿好看的 切好端上桌 很漂亮 1.3 萬 瀏覽 2021/02/17 發表