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小翰爸
314 食譜 1,288 粉絲

應景三色蛋

應景三色蛋

描述

平時或年節餐桌上都很適合

79 說讚

份量

10 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 我會先將皮蛋煮8分鐘   讓蛋黃部分凝固   製作時比較好處理
鹹蛋去殼

    我會先將皮蛋煮8分鐘 讓蛋黃部分凝固 製作時比較好處理 鹹蛋去殼

  • 將皮蛋鹹蛋切成小塊   一分6或一分8都可以

    將皮蛋鹹蛋切成小塊 一分6或一分8都可以

  • 雞蛋的蛋黃蛋白分開   蛋白倒進容器中  容器可舖烘焙紙或保鮮膜

    雞蛋的蛋黃蛋白分開 蛋白倒進容器中 容器可舖烘焙紙或保鮮膜

  • 蛋白中放進鮮味炒手跟米酒稍微攪拌  然後將皮蛋鹹蛋放進容器中   稍微用湯匙攪拌均勻   看起來比較漂亮

    蛋白中放進鮮味炒手跟米酒稍微攪拌 然後將皮蛋鹹蛋放進容器中 稍微用湯匙攪拌均勻 看起來比較漂亮

  • 火滾後放進鍋中   大火蒸9分鐘

    火滾後放進鍋中 大火蒸9分鐘

  • 倒進蛋黃  再蒸5分鐘

    倒進蛋黃 再蒸5分鐘

  • 蒸熟後顏色會稍淡  放涼後就會稍微變濃了

    蒸熟後顏色會稍淡 放涼後就會稍微變濃了

  • 切面滿好看的

    切面滿好看的

  • 切好端上桌  很漂亮

    切好端上桌 很漂亮

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小翰爸 314 食譜 1,288 粉絲

只要是用心做出來的 都是好料理 用滿滿的誠意 安心的食材 款待親朋好友 就是最高的敬意

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