小翰爸 314 食譜 1,288 粉絲 追蹤 三色蛋 描述 居家良伴 #家常食材 #蛋 53 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 60 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 雞蛋 6顆 鹹蛋 3顆 皮蛋 3顆 米酒 15cc 鮮味炒手 少許 步驟 皮蛋先煮過,讓裡面的蛋黃凝固,將皮蛋、鹹蛋都剝殼切塊備用 將雞蛋的蛋白蛋黃分開 將鹹蛋皮蛋交錯堆疊在容器中,均勻分布,切片後會比較好看 將米酒,鮮味炒手放進蛋白中攪拌,然後倒進容器中,就可以準備入鍋蒸了 蒸到蛋白凝固後再將蛋黃倒進容器中繼續蒸 要注意一下火候跟時間 剛蒸好看起來有點白,冷卻後會回復原本的黃色 蒸好後就可以脫模,冷卻,冷藏一晚更好 切面圖,黑白交錯,很棒 在一般攤子吃或市場買,不便宜,自己做划算多了,切好放冰箱,隨時可吃 6,659 瀏覽 2020/06/18 發表