三色蛋


小翰爸
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居家良伴

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
6顆
3顆
3顆
15cc
少許
  • 1
    皮蛋先煮過,讓裡面的蛋黃凝固,將皮蛋、鹹蛋都剝殼切塊備用
  • 2
    將雞蛋的蛋白蛋黃分開
  • 3
    將鹹蛋皮蛋交錯堆疊在容器中,均勻分布,切片後會比較好看
  • 4
    將米酒,鮮味炒手放進蛋白中攪拌,然後倒進容器中,就可以準備入鍋蒸了
  • 5
    蒸到蛋白凝固後再將蛋黃倒進容器中繼續蒸
  • 6
    要注意一下火候跟時間
  • 7
    剛蒸好看起來有點白,冷卻後會回復原本的黃色
  • 8
    蒸好後就可以脫模,冷卻,冷藏一晚更好
  • 9
    切面圖,黑白交錯,很棒
  • 10
    在一般攤子吃或市場買,不便宜,自己做划算多了,切好放冰箱,隨時可吃
2020/06/18 發表 2,140 瀏覽
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