三色蛋

小翰爸
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描述

居家良伴

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

6顆
3顆
3顆
15cc
少許

步驟

  • 皮蛋先煮過,讓裡面的蛋黃凝固,將皮蛋、鹹蛋都剝殼切塊備用

    皮蛋先煮過,讓裡面的蛋黃凝固,將皮蛋、鹹蛋都剝殼切塊備用

  • 將雞蛋的蛋白蛋黃分開

    將雞蛋的蛋白蛋黃分開

  • 將鹹蛋皮蛋交錯堆疊在容器中,均勻分布,切片後會比較好看

    將鹹蛋皮蛋交錯堆疊在容器中,均勻分布,切片後會比較好看

  • 將米酒,鮮味炒手放進蛋白中攪拌,然後倒進容器中,就可以準備入鍋蒸了

    將米酒,鮮味炒手放進蛋白中攪拌,然後倒進容器中,就可以準備入鍋蒸了

  • 蒸到蛋白凝固後再將蛋黃倒進容器中繼續蒸

    蒸到蛋白凝固後再將蛋黃倒進容器中繼續蒸

  • 要注意一下火候跟時間

    要注意一下火候跟時間

  • 剛蒸好看起來有點白,冷卻後會回復原本的黃色

    剛蒸好看起來有點白,冷卻後會回復原本的黃色

  • 蒸好後就可以脫模,冷卻,冷藏一晚更好

    蒸好後就可以脫模,冷卻,冷藏一晚更好

  • 切面圖,黑白交錯,很棒

    切面圖,黑白交錯,很棒

  • 在一般攤子吃或市場買,不便宜,自己做划算多了,切好放冰箱,隨時可吃

    在一般攤子吃或市場買,不便宜,自己做划算多了,切好放冰箱,隨時可吃

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