年菜料理 炸春捲
描述
記得小時候最期待的年菜就是炸春捲啦😁 從媽媽準備時就躡手躡腳的偷吃餡料，上桌後更是不落人後的搶著下手！
後來才知道其實春捲並不是很常見的年菜菜色，也有人家是像潤餅一樣免炸直接上桌。
今年家中多了氣炸鍋好幫手，減油更健康，也多了一個理由讓春捲在年夜飯中華麗登場！
份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
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香菇、木耳入鍋炒香，加入絞肉炒散了，加入其他豆芽、韭黃、紅蘿蔔絲稍微炒軟，鹽巴、薑泥和醬油膏調味到喜歡的鹹淡口味就可以起鍋。食材炒半熟就可以，不需全熟喔
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接下來就是把食材捲到春捲皮裡面囉。 春捲在年菜裡面是代表金條，所以如何讓金條既飽滿又不漏財🤣就是重點囉～
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傳統的作法是將春捲下油鍋，為了健康減油，這次採用先煎再氣炸的方式烹調。
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起一油鍋，將春捲依序下鍋，中火煎5-8分鐘，讓金條微微上色就可以起鍋，可放到廚房紙巾上吸附多餘油脂。 接下來用氣炸鍋接力，也可以放到年夜飯開飯前抓準上桌時間，趁熱吃更美味！ 200度預熱後將金條放入，6-8分鐘左右檢查顏色並且翻面。兩邊都炸得脆脆後就可以入盤讓家人們一起淘金搶金條囉！
小撇步
🧨春捲皮最好是當天現做的最好操作，隔日冷凍的可能會乾裂，一不小心就露餡啦～
🧨春捲餡料其實很隨意的，加個蝦皮或是豆皮感覺也很對味！
🧨氣炸鍋跟油鍋口感還是差了一些，油鍋上色也會更金黃完全些，但氣炸鍋減油又不用顧火，真的是年菜幫手！🥄到FB成為我的好友 ：https://bit.ly/3sOuuIH
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