肉桂南瓜甜派
食材
派皮
低筋麵粉
130g
無鹽奶油
60g
糖粉
35g
蛋黃
1個
牛奶
10cc
鹽
1/8小匙
內餡
南瓜
300g
黑糖
2大匙
蛋
1顆
牛奶
40cc
肉桂粉
少許
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![將[派皮]材料均勻混合：室溫下軟化的奶油與糖粉混合後，加入蛋黃拌勻，加入過篩的粉類及牛奶，用刮刀混合成團狀，用保鮮膜包起，放入冰箱冷藏30分鐘。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 將派皮材料均勻混合：室溫下軟化的奶油與糖粉混合後，加入蛋黃拌勻，加入過篩的粉類及牛奶，用刮刀混合成團狀，用保鮮膜包起，放入冰箱冷藏30分鐘。 -
2 在桌面上舖一層保鮮膜，放上冷藏至稍有硬度的派皮麵糰，再蓋上保鮮膜，稍微壓扁後撖平成約比八吋模型稍大些的圓型。撕開一層保鮮膜，將派皮蓋上模型稍微輕壓與模型貼合後再撕去另一面的保鮮膜，整型好後用叉子在派皮底部均勻戳出小洞，以防止在烤的過程中派皮隆起。放入烤箱中以180度c烤10分鐘。
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3 南瓜蒸熟放涼後，與糖、蛋、奶、肉桂粉拌勻後，倒入烤好的派皮內，表面整平。再繼續送入180度c的烤箱內烘烤25~30分。
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4 烤好的派稍微放涼後就可以切割(用披薩刀可以切得很漂亮)、脫模。
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5 脫膜後可放冷藏，風味更佳！
![將[派皮]材料均勻混合：室溫下軟化的奶油與糖粉混合後，加入蛋黃拌勻，加入過篩的粉類及牛奶，用刮刀混合成團狀，用保鮮膜包起，放入冰箱冷藏30分鐘。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/133617/large_f5620b2a0f4d1090.jpg)
小撇步
撖派皮時，為了怕沾黏，可以撒些手粉操作，但是更方便的方法，就是使用保鮮膜，不僅操作輕鬆，也省去清理桌面的麻煩！
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