🌈彩虹椰香娘惹糕 (牛轉乾坤創意年糕)
描述
🌈娘惹糕（馬來文：Nyonya Kuih），豐富的色彩及特殊的軟糯口感是很受歡迎的南洋甜點，記得以前到新、馬、泰、印旅行時，總喜歡品嘗各種在地美食。像這款高顏質甜品，在蒸鍋中層層堆疊出粉嫩的色彩，享受美味的同時還有種莫名的視覺療癒感哩！適逢春節期間，也能當作創意年糕，排盤以金色底盤加上車輪造型，象徵牛轉乾坤，年糕寓意年年高昇，彩虹意謂雨過天晴新氣象！新年新希望祝大家新年好運喲！😊
步驟
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準備好所有的食材。
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在水中加入椰漿、地瓜粉、糯米粉、在來米粉和白砂糖，一點點的塩是用來提味的。
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如果要幫助糖更好溶解，可以用隔水加熱的方式，先攪散砂糖再加入其他粉料。( 鍋子微溫即可，不能過熱，因為有糯米粉，如果溫度過高會太黏稠。)
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粉漿攪拌均勻後，平均分配各100ml的白粉漿，再加入用枙子花製成的食用色素粉，調出多種喜歡的色彩。 色素粉可以使用紅黃藍三原色就可以混出彩虹色，例如紅+黃=橘、黃+藍=綠、紅+藍=紫。
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在容器中薄薄刷上一層橄欖油，我選用的容器是長20cmx寬8cmx高8cm的尺寸，100ml粉漿的高度大約是0.4cm，每個家庭的容器不大一樣，建議每層大約4~5mm的高度，用大火蒸5分鐘。
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第一層是粉紅色，再陸續加入橙、黃、綠、藍、紫等顏色，每一層粉漿都是一樣的做法，確定有蒸熟，才可以再倒入下一層的粉漿。
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最後一層的粉漿倒完後，再用大火蒸10分鐘，用筷子插入底部如果不會粘筷，就代表粉漿已經蒸熟，如果還有水膏狀，就再續蒸幾分鐘！
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將容器放涼後，置入冰箱冷藏3小時，取出倒扣切片，撒上椰粉或花生粉搭配擺盤，像彩虹般層次豐富的美味娘惹糕就可以享用啦！
小撇步
隔夜或冷藏時間較久的糕點容易變硬，在食用前建議先微波一下，在爐內放置一杯水，可以增加微波時的水氣避免食材過乾，微加熱後的娘惹糕就會恢復QQ的軟糯口感嘍！
