鹹香下飯麻婆豆腐

法國太太愛爾莎Elsa
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法國先生在台灣喝酒後最愛的料理之一
每次喝完酒肚子餓
有時候就會跑掉7-11買麻婆豆腐便當
他不是一個愛吃豆腐的人
可是就愛麻婆豆腐的麻香辣味
每次煮麻婆豆腐
他就只會專注在這道菜
其他菜都看不到了🤣

時間

30 分鐘

食材

300-350g
一盒
2湯匙
1湯匙
適量
適量
2支

步驟

  • 因為我手邊沒有花椒油
所以熱了油鍋 下花椒粒煸花椒油
火不能太大喔 不然很容易焦黑
香味出來 花椒粒開始變色就可以撈出來丟掉了

    因為我手邊沒有花椒油 所以熱了油鍋 下花椒粒煸花椒油 火不能太大喔 不然很容易焦黑 香味出來 花椒粒開始變色就可以撈出來丟掉了

  • 把絞肉炒至8-9分熟 撈起備用

    把絞肉炒至8-9分熟 撈起備用

  • 辣豆瓣醬、辣椒油、花椒油、蒜末、薑末、蔥白 
依個人口味也可以再放一點糖炒香

    辣豆瓣醬、辣椒油、花椒油、蒜末、薑末、蔥白 依個人口味也可以再放一點糖炒香

  • 加入適量的水
喜歡醬汁多的人水可以放多一些

    加入適量的水 喜歡醬汁多的人水可以放多一些

  • 下豆腐 讓水煮滾稍為讓豆腐入味
我會用湯匙重複把湯汁淋在豆腐上頭
或輕輕翻動豆腐

    下豆腐 讓水煮滾稍為讓豆腐入味 我會用湯匙重複把湯汁淋在豆腐上頭 或輕輕翻動豆腐

  • 豆腐上色入味 就可以下剛剛炒過的絞肉
小心輕推 盡量不要把豆腐翻破了
試試味道 如果需要就稍為加點鹽
蓋鍋蓋悶煮10分鐘
然後關最小火 勾一點芡 稍為收汁即可

    豆腐上色入味 就可以下剛剛炒過的絞肉 小心輕推 盡量不要把豆腐翻破了 試試味道 如果需要就稍為加點鹽 蓋鍋蓋悶煮10分鐘 然後關最小火 勾一點芡 稍為收汁即可

  • 盛盤 灑上蔥花即完成

    盛盤 灑上蔥花即完成

小撇步

有聽說豆腐切塊後泡水10-15分鐘比較不容易碎
大家可以試試看喔

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