鹹香下飯麻婆豆腐
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法國先生在台灣喝酒後最愛的料理之一
每次喝完酒肚子餓
有時候就會跑掉7-11買麻婆豆腐便當
他不是一個愛吃豆腐的人
可是就愛麻婆豆腐的麻香辣味
每次煮麻婆豆腐
他就只會專注在這道菜
其他菜都看不到了🤣
時間
30
分鐘
步驟
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因為我手邊沒有花椒油 所以熱了油鍋 下花椒粒煸花椒油 火不能太大喔 不然很容易焦黑 香味出來 花椒粒開始變色就可以撈出來丟掉了
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把絞肉炒至8-9分熟 撈起備用
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辣豆瓣醬、辣椒油、花椒油、蒜末、薑末、蔥白 依個人口味也可以再放一點糖炒香
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加入適量的水 喜歡醬汁多的人水可以放多一些
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下豆腐 讓水煮滾稍為讓豆腐入味 我會用湯匙重複把湯汁淋在豆腐上頭 或輕輕翻動豆腐
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豆腐上色入味 就可以下剛剛炒過的絞肉 小心輕推 盡量不要把豆腐翻破了 試試味道 如果需要就稍為加點鹽 蓋鍋蓋悶煮10分鐘 然後關最小火 勾一點芡 稍為收汁即可
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盛盤 灑上蔥花即完成
小撇步
有聽說豆腐切塊後泡水10-15分鐘比較不容易碎
大家可以試試看喔
Ariel
