蜂蜜蛋糕

阿毛媽媽的廚房實驗
19 食譜 27 粉絲

蜂蜜香加蛋香的綿密蛋糕。

食材

9顆
7顆
70g
120g
20g
1/2小匙
3-5g
  • 高筋麵粉過篩加鹽

    高筋麵粉過篩加鹽

  • 蜂蜜加水,攪拌均勻。

    蜂蜜加水,攪拌均勻。

  • 蜂蜜水加入高筋麵粉內,蛋黃也加入麵粉,攪拌均勻。

    蜂蜜水加入高筋麵粉內,蛋黃也加入麵粉,攪拌均勻。

  • 變成非常濃稠的蛋黃糊。

    變成非常濃稠的蛋黃糊。

  • 打蛋白霜,蛋白先打成大泡,下1/2糖及檸檬汁。

    打蛋白霜,蛋白先打成大泡,下1/2糖及檸檬汁。

  • 蛋白變白,下剩下的糖。

    蛋白變白,下剩下的糖。

  • 蛋白打至硬性發泡。

    蛋白打至硬性發泡。

  • 蛋白霜少許,加入蛋黃糊內。

    蛋白霜少許,加入蛋黃糊內。

  • 讓蛋黃糊稀釋些,可流動。

    讓蛋黃糊稀釋些,可流動。

  • 1/2的蛋黃糊加入蛋白霜,拌切。

    1/2的蛋黃糊加入蛋白霜,拌切。

  • 蛋白霜再倒入蛋黃糊。

    蛋白霜再倒入蛋黃糊。

  • 最後再將蛋黃糊與蛋白糊拌切均勻。

    最後再將蛋黃糊與蛋白糊拌切均勻。

  • 倒入烤模(20*20cm)。

    倒入烤模(20*20cm)。

  • 筷子插入麵糊約1cm,直向橫向劃過面糊,消大泡。
160度,烤55分鍾。

    筷子插入麵糊約1cm,直向橫向劃過面糊,消大泡。 160度,烤55分鍾。

  • 出爐後正面朝下(要記得桌面要平整,並且鋪上不沾的布或烘焙紙)冷確後表面就會平整。

    出爐後正面朝下(要記得桌面要平整,並且鋪上不沾的布或烘焙紙)冷確後表面就會平整。

小撇步

攪拌時要有耐心,不同密度的液體如果一次要混合均勻,蛋白糊就容易消泡,所以蛋白霜與蛋黃糊在混合時,需分次進行,保持耐心。
不能再減糖了,已是市售半糖的口味,再減就吃不出味道了。

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留言

共 1 則
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  • 球

    不好意思~請問木箱的用處為何呢?是增加香氣嗎?謝謝您~

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