蜂蜜蛋糕
描述
蜂蜜香加蛋香的綿密蛋糕。
步驟
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高筋麵粉過篩加鹽
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蜂蜜加水，攪拌均勻。
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蜂蜜水加入高筋麵粉內，蛋黃也加入麵粉，攪拌均勻。
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變成非常濃稠的蛋黃糊。
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打蛋白霜，蛋白先打成大泡，下1/2糖及檸檬汁。
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蛋白變白，下剩下的糖。
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蛋白打至硬性發泡。
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蛋白霜少許，加入蛋黃糊內。
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讓蛋黃糊稀釋些，可流動。
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1/2的蛋黃糊加入蛋白霜，拌切。
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蛋白霜再倒入蛋黃糊。
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最後再將蛋黃糊與蛋白糊拌切均勻。
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倒入烤模（20*20cm)。
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筷子插入麵糊約1cm，直向橫向劃過面糊，消大泡。 160度，烤55分鍾。
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出爐後正面朝下（要記得桌面要平整，並且鋪上不沾的布或烘焙紙）冷確後表面就會平整。
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小撇步
攪拌時要有耐心，不同密度的液體如果一次要混合均勻，蛋白糊就容易消泡，所以蛋白霜與蛋黃糊在混合時，需分次進行，保持耐心。
不能再減糖了，已是市售半糖的口味，再減就吃不出味道了。
