豚汁（豬肉味噌湯）
描述
加了豬肉的味噌湯，口感溫和豐富，冷冷的天來上一碗，暖胃又暖心⋯
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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豬肉片切成一口大小
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鴻禧菇切除根部，撥開
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2500毫升的水加熱煮開後，加入鰹魚粉
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鰹魚粉溶解後，加入洋蔥 水滾後轉小火，加蓋子煮10分鐘
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將火轉成中大火，加入紅白蘿蔔切片，等水滾後轉小火加蓋煮10分鐘
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加入豬肉片、鴻禧菇，轉中大火煮滾，撈去浮沫後熄火
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從鍋中挖出一些湯將味噌化開，再將化開的味噌加入鍋中混合均勻
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加入切好的嫩豆腐，再開中火，煮到鍋邊有些小滾即可熄火
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熄火前可以再加入昆布絲或海帶芽增加風味（沒有材料也可以省略）
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喝湯之前再加一些切好的蔥
小撇步
1、各個品牌的味噌鹹度有些差異，可以依據家中的味噌鹹味調整用量。
2、味噌滾煮太久香味會下降，所以在熄火狀態下加味噌，加入豆腐後也是稍微煮一下，至鍋邊有些小滾即可（此時豆腐中間也已經熱熱的了）
3、加入日本的昆布絲或海帶芽後（在很多超市或賣場都有賣），味噌湯的風味又會有些不同，很推薦可以試試看⋯
