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ㄚ槿
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紅燒五花肉

紅燒五花肉

描述

材料簡單
過程雖然有點麻煩又耗時。但是煮上一大鍋可以撐很久。鹹鹹甜甜超級下飯也可以加白蘿蔔或是刈菜更好吃

27 說讚

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 把醬油.冰糖.米酒
倒在杯子裡攪拌均勻

    把醬油.冰糖.米酒 倒在杯子裡攪拌均勻

  • (建議可以買肥一點的吃起來比較軟嫩
不過怕油的人也可以買瘦一點)
五花肉用清水先洗過
晾乾或擦乾都可以
一定要確保表面沒有水分才不會在逼油的時候噴得到處都是

    (建議可以買肥一點的吃起來比較軟嫩 不過怕油的人也可以買瘦一點) 五花肉用清水先洗過 晾乾或擦乾都可以 一定要確保表面沒有水分才不會在逼油的時候噴得到處都是

  • 切的時候把只有瘦肉跟骨頭的部位分開放
比較不會煎的太乾

這步驟可以略過。只是個人習慣

    切的時候把只有瘦肉跟骨頭的部位分開放 比較不會煎的太乾 這步驟可以略過。只是個人習慣

  • 肥肉先下 瘦肉放到最後
冷鍋放入豬肉不用另外加油或水
盡量貼著鍋子的弧度擺。比較好逼油

    肥肉先下 瘦肉放到最後 冷鍋放入豬肉不用另外加油或水 盡量貼著鍋子的弧度擺。比較好逼油

  • 分少量多次慢慢煎
煎到有點金黃後先夾起來。
把油倒出來另外放。
在下鍋慢煎

    分少量多次慢慢煎 煎到有點金黃後先夾起來。 把油倒出來另外放。 在下鍋慢煎

  • 煎到變成圖片上的顏色就可以了
焦一點也沒關係
肥肉吃起來比較不會膩

    煎到變成圖片上的顏色就可以了 焦一點也沒關係 肥肉吃起來比較不會膩

  • 將調好的醬汁倒入鍋子
加水至八分滿
開火煮至湯滾後轉小火慢滾1~2小時

    將調好的醬汁倒入鍋子 加水至八分滿 開火煮至湯滾後轉小火慢滾1~2小時

  • 要隨時注意有沒有沾鍋
兩個小時候香噴噴的紅燒肉就完成了

    要隨時注意有沒有沾鍋 兩個小時候香噴噴的紅燒肉就完成了

小撇步

1.如果喜歡吃辣的也可以加辣椒一起煮。會越吃越涮嘴
2.如果一餐吃不完可以分裝放冷凍庫。才不會因為重複加熱導致肉變得支離破碎
3.不吃太甜的冰糖可以再少半杯
4.冰糖是用洗米杯量的
5.米酒是提味的。可加可不加

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