紅燒五花肉
描述
材料簡單
過程雖然有點麻煩又耗時。但是煮上一大鍋可以撐很久。鹹鹹甜甜超級下飯也可以加白蘿蔔或是刈菜更好吃
份量
10
人份
時間
180
分鐘
步驟
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把醬油.冰糖.米酒 倒在杯子裡攪拌均勻
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(建議可以買肥一點的吃起來比較軟嫩 不過怕油的人也可以買瘦一點) 五花肉用清水先洗過 晾乾或擦乾都可以 一定要確保表面沒有水分才不會在逼油的時候噴得到處都是
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切的時候把只有瘦肉跟骨頭的部位分開放 比較不會煎的太乾 這步驟可以略過。只是個人習慣
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肥肉先下 瘦肉放到最後 冷鍋放入豬肉不用另外加油或水 盡量貼著鍋子的弧度擺。比較好逼油
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分少量多次慢慢煎 煎到有點金黃後先夾起來。 把油倒出來另外放。 在下鍋慢煎
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煎到變成圖片上的顏色就可以了 焦一點也沒關係 肥肉吃起來比較不會膩
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將調好的醬汁倒入鍋子 加水至八分滿 開火煮至湯滾後轉小火慢滾1~2小時
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要隨時注意有沒有沾鍋 兩個小時候香噴噴的紅燒肉就完成了
小撇步
1.如果喜歡吃辣的也可以加辣椒一起煮。會越吃越涮嘴
2.如果一餐吃不完可以分裝放冷凍庫。才不會因為重複加熱導致肉變得支離破碎
3.不吃太甜的冰糖可以再少半杯
4.冰糖是用洗米杯量的
5.米酒是提味的。可加可不加
