醬燒油豆腐

Judy
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描述

這道算突然想到要做,因為其實我家出現油豆腐的機率很低,
做這道菜的那一天是出現的第二次,之前是丟進火鍋
[我幾乎每天煮晚餐→結婚超過十年😅😅😅😅。。。。。。。]

而且我怕忘記作法,所以就寫下來,預防自己忘了配方。
做法只是大概;但也許參考後,大家會有更讚的作法,一起加油吧!

食材

半顆(小顆)
1/3根(小條)
5~6朵
5~6朵
一小把
少許
一大匙

步驟

  • 把菜類洗淨,洋蔥切絲,秀珍菇切半(不好入口的才切半),香菇去蒂頭切半,鴻喜菇對切,肉片一開三[就是切成條片狀,原本的一片切成三片]

  • 起油鍋,洋蔥炒香呈半透明狀,加入梅花肉條翻炒,下米酒嗆鍋。

  • 紅蘿蔔片及菇類先下鍋炒一下,待出水後將油豆腐入鍋,加入醬油膏拌炒後蓋鍋悶煮,湯汁略收乾後下蒜苗青翻炒一下關火起鍋。

小撇步

油豆腐切小塊一點,會比較方便入味;但如果喜歡大口咬下的人就不要切。最後才下鍋是因為菇類煮過後會出水,此時下鍋才不黏鍋又可以吸收醬汁香氣。
如果不使用醬油膏,可以改素蠔油。一大匙只是大概,還是要看各人喜好鹹淡調整喔!也可以試著加入辣豆瓣醬或XO醬一起翻炒,風味可能更有層次。加蒜苗是為了香氣,所以可加可不加。

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