白花椰蝦仁煎餅
冬季接近農曆年都是花椰菜白花菜盛產季,價格不貴品質又好,白花菜一顆超大顆的,通常像我家這種小家庭都要分煮好幾次呢~~~雖然洗菜挑蟲有點討厭!! 但是我個人也蠻喜歡白花椰菜的,自己剝了蝦仁剁一些白花椰菜碎,混和雞蛋麵糊一起煎成餅,厚實一大塊,料滿滿好吃可以當配料也可以當主食了!!吃的到Q彈的蝦仁和白花椰的蔬菜質地,相當好吃唷~~
份量
4
人份
時間
20
分鐘
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準備材料
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蝦仁挑除腸泥切小丁,白花椰菜切碎,混入雞蛋麵粉,白胡椒鹽和香油
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打勻的質地比較像很稠的粥,如果感覺太稀可以加麵粉,太稠可以加水
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小平底鍋加熱倒入1大匙油,把1/2份麵糊倒進,轉小火蓋鍋約3分鐘,待餅糊開始反白周圍開始熟透後,再翻面
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翻面後維持小火,蓋鍋2~3分鐘,雙面煎到有點金黃香酥狀,可以用筷子刺穿測試,若沒有殘留麵糊就是有熟了(若是餅比較厚,建議可以再煎到有點酥酥狀,口感比較好)
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煎好後可以切塊放盤,口感是軟Q軟Q的麵體,吃的到蝦仁的鮮味還有白花椰菜的蔬菜軟軟纖維,單吃是比較清爽,喜歡重口味的可以佐上海山醬或是甜辣醬或是泰式酸甜醬都很不錯~~
陳育萱
作者小喬君Joyc