抹茶雙色奶酪

Laura's Kitchen
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奶酪一直是我很喜歡的一樣甜品,除了材料單純、做起來步驟也非常簡單,不用動用到烤箱就是加分! 想來點茶味甘醇的抹茶奶酪,但也想吃經典奶香的原味奶酪,如果你跟我一樣是選擇障礙的話,不如就做雙色奶酪吧!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/39AHlWF

份量
5 人份

食材

抹茶奶酪
200g
100g
25g
原味奶酪
200g
100g
25g
  • 奶酪中的加入鮮奶油,會讓口感更濃郁綿密。這個配方的鮮奶和鮮奶油比例是2:1,是我試過非常多次、最喜歡的完美比例

    奶酪中的加入鮮奶油,會讓口感更濃郁綿密。這個配方的鮮奶和鮮奶油比例是2:1,是我試過非常多次、最喜歡的完美比例

  • 原味奶酪: 鮮奶和鮮奶油混和、倒入砂糖,用小火加熱到鍋邊冒小泡,攪拌到砂糖融化即可關火

    原味奶酪: 鮮奶和鮮奶油混和、倒入砂糖,用小火加熱到鍋邊冒小泡,攪拌到砂糖融化即可關火

  • 吉利丁粉泡冰水軟化,加到鮮奶液中,用餘溫讓吉利丁融化

    吉利丁粉泡冰水軟化,加到鮮奶液中,用餘溫讓吉利丁融化

  • 倒入杯中,一杯約65g

    倒入杯中,一杯約65g

  • 如果想做出斜斜的雙色奶酪,用一個小器皿把奶酪杯斜放,冰入冰箱3小時

    如果想做出斜斜的雙色奶酪,用一個小器皿把奶酪杯斜放,冰入冰箱3小時

  • 抹茶奶酪: 把抹茶粉過篩,微波加熱鮮奶50g,抹茶粉倒入攪拌成抹茶糊

    抹茶奶酪: 把抹茶粉過篩,微波加熱鮮奶50g,抹茶粉倒入攪拌成抹茶糊

  • 抹茶奶酪的做法和原味一樣,在鮮奶、鮮奶油、砂糖融合完成的牛奶液中,加入抹茶糊。用小火煮到冒鍋邊小泡後關火,加入泡軟的吉利丁,攪拌到融化

    抹茶奶酪的做法和原味一樣,在鮮奶、鮮奶油、砂糖融合完成的牛奶液中,加入抹茶糊。用小火煮到冒鍋邊小泡後關火,加入泡軟的吉利丁,攪拌到融化

  • 抹茶奶酪液放到完全冷卻,這點非常重要,如果還有熱度會把原味奶酪表面也融化! 把冷卻的抹茶奶酪液倒入奶酪杯中,與原味奶酪齊高

    抹茶奶酪液放到完全冷卻,這點非常重要,如果還有熱度會把原味奶酪表面也融化! 把冷卻的抹茶奶酪液倒入奶酪杯中,與原味奶酪齊高

  • 加蓋冰入冰箱定型

    加蓋冰入冰箱定型

  • 就可以享用囉!

    就可以享用囉!

小撇步

*這個配方已經有減糖,甜度是怕甜的大人也可以接受的,嗜甜者再自行調整糖量喔!
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BLOG: https://lauraslilkitchen.com/
FB: https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/
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留言

共 2 則
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  • 呂梅桂

    呂梅桂

    用吉利丁片需要多少量

  • 金雯雯

    金雯雯

    請問用洋菜粉代替吉利丁的話,需要使用多少量呢?

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