日式手作漢堡排｜冷凍保存｜快速上桌
描述
因為老公拿到了免費的漢堡麵包，所以我便認真研究了怎麼做漢堡肉排，後來發現真是好處多多。
🎵早餐夾漢堡、吐司都好吃，再加上蛋跟起司，蛋白質多多～
🎶午晚餐想偷懶時，煎一片漢堡排，搭上簡單的沙拉或水煮花椰菜，再煮一個味噌湯，日式定食料理就上桌囉！
歡迎來我的部落格參觀～https://littleskyworld.com/homemade-hamburger/
份量
時間
步驟
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洋蔥切小方塊狀，熱鍋加油炒至變色後，放置容易降溫的鐵盤上，放涼。
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取麵包粉，加入牛奶，讓麵包粉吸收牛奶進去。
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先取預定放至冷凍室的盤子，加些許油至盤上，可以用塑膠刷子，將食用油刷布均勻。
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將豬絞肉跟牛絞肉放在大一些的鍋盆或容器中，加入鹽，以手攪拌絞肉，至絞肉黏度出來即可。
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加入已冷卻的洋蔥碎、吸收完牛奶的麵包粉、雞蛋，及其餘粉料，以手攪拌分散均勻，甩打 3-4回(不用過多次)。
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手掌上塗一些食用油，再挖一掌量的漢堡排絞肉(約 150公克左右)出來，先用兩手掌包成球型後，將漢堡排絞肉從右手丟至左手；再從左手丟到右上，反覆 4-5次，將空氣排出。
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將漢堡排周圍輕排一下，避免有裂痕，慢慢做成圓型後，放置在步驟 3的盤子上，中間區域稍微壓扁。
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將做好的漢堡排上覆蓋保鮮膜後，放到冷凍室至少隔夜。
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隔天將漢堡排一個個以烘焙紙包好，外面再包上保鮮膜後，放到密封袋中。
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使用時，毋需退冰，直接取出煎熟即可。
小撇步
絞肉建議前一天就拿到冷藏室解凍，血水不會完全滲出；維持在低溫的狀態下製作，油脂比較不會融化；如果用手攪拌的話，可能會因為手溫而裹滿溶出的脂肪，所以也可以帶手套，或是混合均勻後，放置冷藏室10-20分鐘左右，再做最後的成型動作。
要確認漢堡排有無熟，可以用筷子在中心戳一個洞，如果洞中是透明的肉汁溢出來，表示漢堡排已經熟了；但如果是紅或粉紅色肉汁，請有耐心的再煎到熟。
