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茱莉安娜的幸福廚房
茱莉安娜的幸福廚房
27 食譜 155 粉絲

東坡肉

東坡肉
78 說讚

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 1. 蔥將蔥白切段，蔥綠打結 2. 五花肉用棉繩綁好，避免散開

    1. 蔥將蔥白切段，蔥綠打結 2. 五花肉用棉繩綁好，避免散開

  • 鍋裡加入冷水、米酒及五花肉，開火將肉跟冷水一起煮至肉完全煮熟，約20-30分鐘

    鍋裡加入冷水、米酒及五花肉，開火將肉跟冷水一起煮至肉完全煮熟，約20-30分鐘

  • 1. 鍋裡加入些許油，將蔥白、蒜、薑片、八角爆香 2. 加入冰糖、醬油

    1. 鍋裡加入些許油，將蔥白、蒜、薑片、八角爆香 2. 加入冰糖、醬油

  • 改中小火，加入陳皮，將五花肉皮朝下，讓皮上色

    改中小火，加入陳皮，將五花肉皮朝下，讓皮上色

  • 1. 上色後加入蔥綠、紹興酒及熱水，需淹蓋過肉 2. 大火煮15分鐘後，改小火/加蓋煨煮1.5小時 3. 熄火燜半小時

    1. 上色後加入蔥綠、紹興酒及熱水，需淹蓋過肉 2. 大火煮15分鐘後，改小火/加蓋煨煮1.5小時 3. 熄火燜半小時

  • 1. 將五花肉取去盛盤待用 2. 另取一個鍋，將醬汁過濾後倒入，收汁到約一個飯碗的量，勾芡

    1. 將五花肉取去盛盤待用 2. 另取一個鍋，將醬汁過濾後倒入，收汁到約一個飯碗的量，勾芡

  • 將醬汁淋在肉上 上桌囉～

    將醬汁淋在肉上 上桌囉～

小撇步

❤️ 五花肉一定要先用冷水煮熟，水煮也會把肉裡雜質及白色泡沫帶出

❤️ 如果喜歡顏色深一點，上色時冰糖可以多加一點呦

❤️ 最後一個步驟熄火燜30分鐘，這步驟很重要哦！

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