豆漿土司
描述
試做宗宸師的「豆漿土司」^_^
份量
6
人份
時間
180
分鐘
步驟
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高筋麵粉混入無糖豆漿，攪拌成糰。加入鹽、赤藻糖醇攪拌進糰後加入湯種；湯種看不見了，即可投入酵母（新鮮酵母）。最後，投入油，攪拌至有光滑薄膜。醱酵40分鐘
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排氣後分割六等分，滾圓，中間醱酵。
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因為土司模的關係，我用了四個滾圓的麵糰來整形，放入一個土司模。另外兩個，再排氣、滾圓，當做漢堡包，兩種都進行最後醱酵。醱酵好了，進行烘烤。上、下火190度C，25分鐘。（烤溫、時間參考，實際情況，以個 人使用的烤箱而定）
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漢堡包和土司同時進爐，總是要先將漢堡包離開爐子的，它比較快熟。
小撇步
重量單位：克、毫升。
湯種製作：水625毫升煮到冒泡，加入500克高筋麵粉攪成糰。
如果多餘的「湯種」，可以冰冷凍庫，師傅說試過冰一個月，都還可以用。
