古早味滷豆乾減鹽版【電鍋料理・便當盒版】

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萬年不敗、超涮嘴的滷豆乾,剛出爐熱熱吃好吃,冷藏過後更入味、扎實,這次的食譜是減鹽減油版,比起外面賣的滷豆乾更健康清爽,還有,也可以用大豆乾替代,但是要注意大豆乾切面會比較容易吸滷汁,醬油的品項和比例可能需要調整,避免太鹹喔!
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份量
4 人份
時間
120 分鐘

食材

1支
3瓣
1支
1顆
4片
0.5支
醬汁
1杯
3大匙
3大匙
1大匙
  • 小方豆乾表面熱水川燙、瀝乾備用。

    小方豆乾表面熱水川燙、瀝乾備用。

  • 依序放入:小方豆乾、杏鮑菇、蒜頭

    依序放入:小方豆乾、杏鮑菇、蒜頭

  • 依序放入:小蔥段、八角、薑片、辣椒

    依序放入:小蔥段、八角、薑片、辣椒

  • 最後再倒入醬汁(可樂、醬油、米酒、橄欖油)至淹過所有小方豆乾即可。

    最後再倒入醬汁(可樂、醬油、米酒、橄欖油)至淹過所有小方豆乾即可。

  • 外鍋1杯水,按下電鍋,跳起後浸泡悶2小時(此步驟反覆做2次)

    外鍋1杯水,按下電鍋,跳起後浸泡悶2小時(此步驟反覆做2次)

  • 完成!熱熱的也好吃!也可以冷藏浸泡隔夜,會更入味喔!

    完成!熱熱的也好吃!也可以冷藏浸泡隔夜,會更入味喔!

小撇步

懶人料理小撇步
▍喜歡花椒也可以加一點增添香味。
▍一般版古早味滷豆乾醬油、米酒、油的比例為「1:1:1」但自己在家吃,想吃減油減鹽一些,因此將醬油改為薄鹽醬油,油量也減量2/3,口味會比較清爽一些,想要又油又香的滷豆乾,建議改回(醬油3大匙、米酒3大匙、橄欖油3大匙)喔!

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