【養生煮食】涼拌青木瓜 有酵改善消化不良

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中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌青木瓜絲」,用富含木瓜酵素的青木瓜做涼拌,可當作配菜與正餐一起食用,有助改善消化不良的症狀。

【影音食譜看著做】→http://goo.gl/RjthXM

份量1人份 烹調時間15分鐘

食材

青木瓜 70克
小方豆干 70克
香菜 5克
洋蔥 40克
黑木耳 30克
小番茄 80克
麻油 1小匙
醬油 1小匙
白醋 1小匙
堅果 5克
金桔 適量
夾鏈袋 1個
  • 1 1.青木瓜削皮後去頭去尾切絲。
  • 2 取2塊豆干川燙,切絲。
  • 3 洋蔥切絲後泡冷水去除辛辣味。
  • 4 黑木耳切絲、番茄切片放入大碗中,再放入洋蔥。
  • 5 碗中放入碎堅果並將金桔擠出汁液加入。
  • 6 加入白醋、醬油、香油各一小匙後拌勻即可食用。
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小撇步

【洋蔥不流淚秘訣】
只要在料理前先將去皮後的洋蔥浸泡冰水,即能改善料理過程中的流淚狀況,切過後再放入冰水則能降低洋蔥的辛辣味,若在處理洋蔥時容易有「感動」的情形,上述方法不妨一試。

2014/09/29 發表 2,469 瀏覽

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