[湯🥘] 古早味豆腐乳赤肉羹
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描述
我這次使用豆腐乳＋蒜末醃肉,
豆腐乳的酵素讓肉變得十分軟嫩,
柴魚湯的味道融合蒜味和腐乳的甜味,非常好喝唷！
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@angelcookpad
份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
步驟
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![先將肉切條塊狀，加入[A.醃肉材料]醃製30分鐘以上,或於前一晚醃製更棒喔！](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
先將肉切條塊狀，加入[A.醃肉材料]醃製30分鐘以上,或於前一晚醃製更棒喔！
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將豬皮、紅蘿蔔切絲。 👉豬皮和皮下脂肪比例大約1:1,將其餘的脂肪切掉避免攝取太多油。
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將地瓜粉拌入醃好的肉,間隔五分鐘，再加一次。
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煮滾水,將肉一塊一塊放入,浮起來後撈起,備用,湯可以留下稍後煮湯用。👉肉有裹粉,若一次倒入容易糾結在一起。
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將香菇水＋煮肉水倒入,水量約700ml,加柴魚拌勻,煮至水滾。
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放入肉羹，水再度滾開倒入勾芡水。 👉勾芡多寡一個人喜愛的濃稠度調整。
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倒入蛋液,用湯匙畫一個８字製造蛋花, 依個人口味加醬油、黑醋調味,熄火。
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最後加入豆芽菜,蓋蓋子悶一下就會熟了且仍保持脆脆的口感。
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盛碗就可以享受一碗鮮甜好喝的肉羹湯囉！ 👉另外加入白麵條就是一碗可以吃很飽的肉羹麵。👍
![先將肉切條塊狀，加入[A.醃肉材料]醃製30分鐘以上,或於前一晚醃製更棒喔！](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1832530%2Ffc7f5941eadcf9b5.jpg&width=800)
