seeghost 3 食譜 10 粉絲 追蹤 麻婆豆腐簡單做就好吃 24 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 嫩豆腐 2盒 絞肉 約300克 豆瓣醬 約1/2罐 蔥 1把 薑 少許 蒜瓣 約5片 花椒 約100克 步驟 先煉花椒油 先倒入沙拉油約半碗 丟入花椒稍微翻炒 直到花椒快變黑色後 把油取出放碗裡 變黑的花椒粒就丟了 薑和蒜切末 蔥切花 豆腐切塊 鍋裡加入少許油把薑末和蒜末放入翻炒後 把絞肉丟進去炒半熟後再倒入豆瓣醬翻炒個30秒再加水煮,水約蓋過豆瓣醬就可以了,再加入兩匙鹽巴後稍微攪拌一下丟入豆腐塊,蓋上鍋蓋等水滾 水滾了之後把之前煉好的花椒油和蔥花倒入稍微攪拌一下就可以了 小撇步 注意煉花椒油時油溫不要太高,花椒如果炸過頭會有苦味,變色的時機就要馬上起鍋 要麻味重一點的可以在放豆腐後放一些花椒碎(把花椒壓碎) 7,654 瀏覽 2021/01/24 發表