麻婆豆腐簡單做就好吃
份量
4
人份
時間
30
分鐘
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先煉花椒油 先倒入沙拉油約半碗 丟入花椒稍微翻炒 直到花椒快變黑色後 把油取出放碗裡 變黑的花椒粒就丟了
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薑和蒜切末 蔥切花 豆腐切塊 鍋裡加入少許油把薑末和蒜末放入翻炒後 把絞肉丟進去炒半熟後再倒入豆瓣醬翻炒個30秒再加水煮，水約蓋過豆瓣醬就可以了，再加入兩匙鹽巴後稍微攪拌一下丟入豆腐塊，蓋上鍋蓋等水滾
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水滾了之後把之前煉好的花椒油和蔥花倒入稍微攪拌一下就可以了
小撇步
注意煉花椒油時油溫不要太高，花椒如果炸過頭會有苦味，變色的時機就要馬上起鍋
要麻味重一點的可以在放豆腐後放一些花椒碎（把花椒壓碎）
