長豆鑲肉

王紹緣
171 食譜 823 粉絲

描述

長豆與肉餡的新組合.最近上市的長豆很飽滿,煮熟的長豆顏色雖褪了一點,但綿綿的口感很不錯唷!

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

10條
250g
2根
1.5匙
1大匙
少許
200cc

步驟

  • 主食材:絞肉,蔥,長豆,紅蘿蔔

    主食材:絞肉,蔥,長豆,紅蘿蔔

  • 長豆洗淨後,切除頭尾兩端.
起一鍋水,水燒開後,加入一匙材料外的鹽和一大匙油,放入長豆,燙約2~3分鐘,撈起後,過冷水.

    長豆洗淨後,切除頭尾兩端. 起一鍋水,水燒開後,加入一匙材料外的鹽和一大匙油,放入長豆,燙約2~3分鐘,撈起後,過冷水.

  • 長豆瀝乾水後,再用紙巾稍微擦一下.
再將長豆捲起來.

    長豆瀝乾水後,再用紙巾稍微擦一下. 再將長豆捲起來.

  • 紅蘿蔔刻花,剩下的角料切成細碎狀.

    紅蘿蔔刻花,剩下的角料切成細碎狀.

  • 起一鍋,加入餃肉,蔥花,紅蘿蔔,鹽和素蠔油.
(這鍋絞內重量有500g,實際用到的量約25g*10個=250g左右)
肉餡內容就請自行斟酌一下)

    起一鍋,加入餃肉,蔥花,紅蘿蔔,鹽和素蠔油. (這鍋絞內重量有500g,實際用到的量約25g*10個=250g左右) 肉餡內容就請自行斟酌一下)

  • 全部攪拌至均勻.

    全部攪拌至均勻.

  • 一捲長豆沾一下地瓜粉(太白粉也可以),再舖上肉餡.
一捲長豆+約25g的肉餡.

    一捲長豆沾一下地瓜粉(太白粉也可以),再舖上肉餡. 一捲長豆+約25g的肉餡.

  • 熱鍋後平底鍋內放入適量的油,再放入長豆捲稍微煎一下底部,再放入200cc的水燒至乾,即可.
起鍋後,可以勾一下芡汁,不要也可以. (一個空的是試吃).

    熱鍋後平底鍋內放入適量的油,再放入長豆捲稍微煎一下底部,再放入200cc的水燒至乾,即可. 起鍋後,可以勾一下芡汁,不要也可以. (一個空的是試吃).

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