麻油雞蛋麵線煎

小毓の饗樂廚房🍳
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描述

將煎的香酥脆口的細麵(麵線)搭配上香氣十足的蛋皮,每一口都有麻油和蛋香味,口感也特別有層次!
麵線不再只能做成麻油麵線,當成小朋友的點心或是早餐,冷冷的天吃上一盤真的好滿足哦!

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份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

2顆
1.5大匙
1/2大匙
10g

步驟

  • 將老薑切片;其他材料備齊。

    將老薑切片;其他材料備齊。

  • 起1/3鍋水,煮沸後放入麵線,煮約1.5分鐘後瀝乾,放入碗中以1/2大匙的麻油拌勻備用。

    起1/3鍋水,煮沸後放入麵線,煮約1.5分鐘後瀝乾,放入碗中以1/2大匙的麻油拌勻備用。

  • 鍋內倒入1大匙麻油、1/2大匙芥花油,以小火將薑片煸至捲曲狀後取出。

    鍋內倒入1大匙麻油、1/2大匙芥花油,以小火將薑片煸至捲曲狀後取出。

  • 小火將第一面煎至金黃色約5-6分鐘,將鍋子倒扣於盤子取出麵線煎備用。

    小火將第一面煎至金黃色約5-6分鐘,將鍋子倒扣於盤子取出麵線煎備用。

  • 將2顆雞蛋打散,入鍋至未完全定型。

    將2顆雞蛋打散,入鍋至未完全定型。

  • 將步驟4的麵線(未煎的那面)下鍋鋪於步驟5的蛋液上續煎1-2分鐘至蛋表面酥香起鍋盛盤。

    將步驟4的麵線(未煎的那面)下鍋鋪於步驟5的蛋液上續煎1-2分鐘至蛋表面酥香起鍋盛盤。

  • 好吃的麻油雞蛋麵線煎就完成囉!

    好吃的麻油雞蛋麵線煎就完成囉!

小撇步

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