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賴珮芳
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麻油蔬菜蛋麵線煎

麻油蔬菜蛋麵線煎

描述

極好吃的麻油麵線煎,還加了蔬菜跟雞蛋的濕潤口感,兩面煎酥香,當刀子切下時,聽得到酥脆聲音喔!你一定會愛上這一味~

份量

2 人份

時間

15 分鐘

步驟

  • 先煮鍋水,燙麵線,撈起後馬上淋上麻油(不要太少)使麵線跟麻油拌勻,平鋪整園於盤中放涼,進行下步驟

    先煮鍋水,燙麵線,撈起後馬上淋上麻油(不要太少)使麵線跟麻油拌勻,平鋪整園於盤中放涼,進行下步驟

  • 使用苦茶油把薑片煎香,煎至薑片捲曲挾起,加入蔥花蛋液(2顆蛋量),再馬上加入高麗菜絲,然後再加1顆蛋液,把麵線平鋪在蛋液上(壓緊),底層蛋皮滑動煎酥薄,翻面煎5分鐘(可用盤子倒扣)

    使用苦茶油把片煎香,煎至片捲曲挾起,加入花蛋液(2顆蛋量),再馬上加入高麗菜絲,然後再加1顆蛋液,把麵線平鋪在蛋液上(壓緊),底層蛋皮滑動煎酥薄,翻面煎5分鐘(可用盤子倒扣)

  • 底層蔥花蛋液
二層高麗菜絲+1顆蛋液+桂圓肉

    底層花蛋液 二層高麗菜絲+1顆蛋液+桂圓肉

  • 最上層鋪平麻油麵線,與蛋液壓緊

    最上層鋪平麻油麵線,與蛋液壓緊

  • 翻面

    翻面

  • 麵線煎5分鐘(滑動一下),煎酥脆

    麵線煎5分鐘(滑動一下),煎酥脆

  • 剖面切開蔬菜的濕潤口感,麵線酥脆一口咬下層次分明。
盛盤後可灑微微的胡椒粉或沾醬油,會有不同的味道。

    剖面切開蔬菜的濕潤口感,麵線酥脆一口咬下層次分明。 盛盤後可灑微微的胡椒粉或沾醬油,會有不同的味道。

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