麻油雞蛋麵線煎

李嘎嘎
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描述

天冷冷 想吃麻油蛋
可是只有麻油蛋沒辦法滿足口腹之慾
加點麵線一起煎 一片就可以滿足

每次煮都沒拍照 只有成品 :P

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

3束
3顆
適量
數片

步驟

  • 燒一鍋水 水滾入麵線 麵軟撈起備用 不用太久

  • 麻油入鍋 小火 放薑片 煸到薑片邊稍微捲曲就可以夾起來了

  • 依然小火 放入麵線 小火慢煎 煎到底部微焦 即可利用大盤子蓋住麵體 鍋子反扣 讓麵翻轉(微焦的部分從下→上)

  • 還是小火 再放點麻油 讓麻油佈滿整個鍋面 倒入蛋液 趁底部凝固而上面的蛋液還沒熟時 放入麵線(微焦部分依然朝上) 等上面的蛋液都熟了後 就可以盛盤囉~

小撇步

*使用平底鍋 受熱均勻 煎起來更漂亮

*在等水滾的時候就可以先編薑片(step.1、2同時進行)
不然麵線先燙好備用可能就會硬掉結成一團QAQ

*這邊的四人份是指一個人吃兩片
所以人數較少/胃口較小的可能要酌量 :P

*全程一定要小火 避免大火&時間過久
不然會引出麻油的苦味

*盛盤後 可以用一湯匙的麻油
淋/塗抹在雞蛋麵線煎上 增添麻油的風味噢

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