Wendy下廚!開食啦~ 70 食譜 237 粉絲 追蹤 滷味~初滷 描述 每樣滷料都有入味,且不會死鹹 味道恰到好處 10 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 60 分鐘 食材 薑 5~6片 蒜頭 4~5瓣 蔥白 3~6段 洋蔥 半顆 蔥花 少許 鹽 少許 冰糖 大約1茶匙 醬油 大約150c.c 醬油膏 大約1匙 胡椒粉 少許 米酒 少許(醃肉用) 辣油 1/2匙 香油 1/2匙 燒肉醬 1大匙 萬用滷包 1包 水 約1500c.c. 蛋 5顆 鳥蛋 市售1包 木耳 4~5朵 肉片 約10片 豆皮 市售半包 小車輪 1包(市售) 紅蘿蔔 1/3條 三角油豆腐 5塊(市售) 看全部食材 步驟 先熱鍋放油,然後放入薑、蒜、蔥爆香 接著放入洋蔥和辣椒醬拌炒 放入紅蘿蔔拌炒 加入1500c.c的開水悶煮 待水滾後放入事先調好的醬汁,接依序放入豆皮、小車輪、油豆腐、鳥蛋、蛋 待水滾後放入木耳、肉片 放入滷包後轉小火悶煮40~50分鐘,調味一下,最後灑上蔥花就完成囉~ 小撇步 1.不喜歡肉味的可以事先用米酒醃製一下(去腥味) 2.肉可以稍微先煎過味道更香 3.不吃辣的可以不要加入辣椒,但拌炒時可以放一些辣油炒香 4.醬油建議慢慢加避免一次加太多 5.可以放入少許冰糖調味 6.飯前可以再放入電鍋稍微悶煮一下能更加入味 7.油豆腐滷前稍微切一刀能更快入味 5,897 瀏覽 2021/01/21 發表