【蔥香煨肋排】大飯店的年菜呈現自家餐桌上

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描述

跳動的廚房精心為心愛的您準備系列年菜專輯,將大飯店裡的年菜,簡化成美味可口充滿溫馨的佳餚,您會發現做年夜菜不再是夢魘,只要幾個簡單的步驟,大廚級的年夜菜即可呈現在自家的餐桌上,讓摯愛的家人有個回味無窮口齒留香難忘的年夜飯。

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

800公克
120公克
200公克
15公克
20公克
調味料:
150cc
3大匙
20公克
適量
2大匙
3大匙
1/4茶匙

步驟

  • 將五花肉肋排加入2大匙的米酒和薑片20公克,用滾水汆燙去血水後,再洗乾淨備用。

    將五花肉肋排加入2大匙的米酒和薑片20公克,用滾水汆燙去血水後,再洗乾淨備用。

  • 炒鍋內倒入3大匙的橄欖油,油熱後,放入紅蔥頭末以小火炒至微黃,並 加入蒜末炒出香氣,再放入洋蔥絲炒至金黃有香氣出來。

    炒鍋內倒入3大匙的橄欖油,油熱後,放入紅蔥頭末以小火炒至微黃,並 加入蒜末炒出香氣,再放入洋蔥絲炒至金黃有香氣出來。

  • 放入五花肉排到入紹興酒、素蠔油和冰糖後, 再倒入適量的清水蓋過食材並且湯汁煮滾。

    放入五花肉排到入紹興酒、素蠔油和冰糖後, 再倒入適量的清水蓋過食材並且湯汁煮滾。

  • 蓋上鍋蓋以小火燜煮約50至60分鐘,直到湯汁收成黏稠狀即可。

    蓋上鍋蓋以小火燜煮約50至60分鐘,直到湯汁收成黏稠狀即可。

小撇步

1. 此道菜全程以小火燜煮,而且只能一次加水,不能分批加水,以免味道會變得較淡。
2. 製作過程除了紹興酒外,也可以再加2大匙的米酒增加它的香氣。
3. 在起鍋前約30分鐘倒入一大匙的烏醋,可增加多層次的風味。

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爐灶上的鐵鍋烹調出暖心的食物,撫慰孤獨失落心靈,餐桌上藉由菜餚拉近彼此之間的距離。 🍴 FB: https://www.facebook.com/%E8%B7%B3Tone%E7%9A%84%E5%BB%9A%E6%88%BF-108111634130337 🍜YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCtEUhj1w1yjVj8fAIfW9ONw

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