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蝸煮
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野葛菜生魚湯 清熱解毒 廣東 (附影片)

野葛菜生魚湯 清熱解毒 廣東 (附影片)

描述

為何要用生魚來配搭。
廣東人認為葛菜必須配海河鮮才有「正氣、 和味」。
生魚是魚類中最「正氣」的品種。

功效 :
清熱解毒,去骨火,健脾利水,風濕骨火,牙肉腫痛。

不宜:
1. 貧血、血壓低,體質虛弱、女性經期中,坐月期,
2. 對生魚過敏者。
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YouTube: Small House Cooking 蝸煮
https://bit.ly/3cVknYL

13 說讚

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 這是簡易食譜,詳細做法,食材 介紹, 請查閱:https://youtu.be/Dj8og-xnTb8

  • 切去野葛菜根部,去雜草,清洗約5 次。

  • 沖洗生魚。 水滾,關火。放生魚在熱水,每邊大約數秒。 用刀刮走生魚鱗片,沖洗魚肚內血漬。再沖洗。 鑊紅,放油及,煎生魚二面

  • 豬脊骨汆水。

  • 3公升水沸騰後,放入已汆水的豬脊骨、蜜棗。

  • 放入野葛菜,中火。

  • 煲45分鐘後,放入煎了的生魚。 放陳皮及片, 大火。

  • 再煲1 小時10分鐘, 關火。 留湯在煲內一會兒才舀起。

小撇步

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蝸煮 333 食譜 765 粉絲

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