lanni 炸油條

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早豆漿店裡的油條是兒時的記憶,雖然現在還能買到,但住家附近也不一定有賣炸油條的,想吃也可在週末晚上將麵糰擀好放冷藏,第二天一早就可開炸,雖然和外面賣的有點不同,但自己做也挺有樂趣的!

  • a材料混合備用 b材料混合備用

  • 將材料A全倒入B的混合粉裡,用刮刀拌勻,成絮狀再用拳頭壓成糰(不要用揉)休息15分鍾再壓,來回壓3次,就可抹油,蓋上保鮮膜靜置醒麵30分鐘!

    將材料A全倒入B的混合粉裡,用刮刀拌勻,成絮狀再用拳頭壓成糰(不要用揉)休息15分鍾再壓,來回壓3次,就可抹油,蓋上保鮮膜靜置醒麵30分鐘!

  • 將麵糰擀平成長方形

    將麵糰擀平成長方形

  • 在擀平的麵皮上兩面抹油

    在擀平的麵皮上兩面抹油

  • 再用保鮮膜將麵皮包覆好放入冰箱冷藏,等待明天早上再來炸油條!

    再用保鮮膜將麵皮包覆好放入冰箱冷藏,等待明天早上再來炸油條!

  • 冰箱取出麵皮,現靜置20分鐘,讓它回溫!

    冰箱取出麵皮,現靜置20分鐘,讓它回溫!

  • 切約2指寬條

    切約2指寬條

  • 兩片麵片重疊,再用筷子如圖示按壓

    兩片麵片重疊,再用筷子如圖示按壓

  • 兩側再壓緊

    兩側再壓緊

  • 下油鍋前兩手將已壓長麵片,輕輕再拉長些!

    下油鍋前兩手將已壓長麵片,輕輕再拉長些!

  • 油條放入已微熱的油鍋中,火不宜過大,不然很快外觀炸焦而內部夾生喔~

    油條放入已微熱的油鍋中,火不宜過大,不然很快外觀炸焦而內部夾生喔~

  • 炸好的油條取出瀝油就可吃了!

    炸好的油條取出瀝油就可吃了!

小撇步

麵糰用翻壓的方式比較好,用蠻力揉麵會出筋,炸出來的油條就會硬!火太大會一下子就把油條外面瑣死而膨脹效果會不好!

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