鹹蛋炒苦瓜

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描述

鹹蛋炒苦瓜 / 給新手的料理教學

苦瓜這樣處理,就可以去掉大半的苦味唷~

完整影片:https://www.youtube.com/watch?v=lupWuxTwOZk

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

半條
1顆
調味料
1公克
15毫升(ml)
50毫升(ml)

步驟

  • 苦瓜直式對切
以小湯匙刮除內部的籽
記得連內壁的那層薄膜也要刮乾淨

    苦瓜直式對切 以小湯匙刮除內部的籽 記得連內壁的那層薄膜也要刮乾淨

  • 將半條刮乾淨的苦瓜切成薄片
平常敢吃苦瓜覺得苦瓜不苦的人
可以切厚一點沒關係
若平常不太敢吃苦瓜
或是覺得苦瓜會苦的人
就切薄一點;越薄越好

    將半條刮乾淨的苦瓜切成薄片 平常敢吃苦瓜覺得苦瓜不苦的人 可以切厚一點沒關係 若平常不太敢吃苦瓜 或是覺得苦瓜會苦的人 就切薄一點;越薄越好

  • 將鹹蛋切開
(切的時侯務必小心,蛋殼會滑)
以小湯匙將蛋黃及蛋白取出
蛋黃、蛋白要分開放置

    將鹹蛋切開 (切的時侯務必小心,蛋殼會滑) 以小湯匙將蛋黃及蛋白取出 蛋黃、蛋白要分開放置

  • 將取出的蛋白壓碎

    將取出的蛋白壓碎

  • 大火熱鍋
隨即倒入食用油

    大火熱鍋 隨即倒入食用油

  • 熱鍋到溫度夠,大約1分半
(以手掌感受鍋面,如暖爐開最強般的溫度)
將鹹蛋黃置入鍋中拌炒

    熱鍋到溫度夠,大約1分半 (以手掌感受鍋面,如暖爐開最強般的溫度) 將鹹蛋黃置入鍋中拌炒

  • 拌炒至蛋黃起泡
並呈現如圖的綿密狀時
轉中小火
然後置入切好的蒜末爆香

    拌炒至蛋黃起泡 並呈現如圖的綿密狀時 轉中小火 然後置入切好的蒜末爆香

  • 蒜末略作拌炒
炒出香氣後
置入切好的苦瓜拌炒

    蒜末略作拌炒 炒出香氣後 置入切好的苦瓜拌炒

  • 苦瓜略作拌炒後
置入壓碎的鹹蛋白
然後倒入備好的水及鹽巴
將其拌炒均勻

    苦瓜略作拌炒後 置入壓碎的鹹蛋白 然後倒入備好的水及鹽巴 將其拌炒均勻

  • 水份稍微收乾之後
就可以起鍋嘍^_^
起鍋後灑點蔥花點綴也是不錯的啦

    水份稍微收乾之後 就可以起鍋嘍^_^ 起鍋後灑點蔥花點綴也是不錯的啦

小撇步

完整影片:https://www.youtube.com/watch?v=lupWuxTwOZk

苦瓜的前置作業如果做好
苦瓜的苦味會去掉一大半^_^

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