鹹蛋炒苦瓜
步驟
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苦瓜直式對切 以小湯匙刮除內部的籽 記得連內壁的那層薄膜也要刮乾淨
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將半條刮乾淨的苦瓜切成薄片 平常敢吃苦瓜覺得苦瓜不苦的人 可以切厚一點沒關係 若平常不太敢吃苦瓜 或是覺得苦瓜會苦的人 就切薄一點；越薄越好
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將鹹蛋切開 (切的時侯務必小心，蛋殼會滑) 以小湯匙將蛋黃及蛋白取出 蛋黃、蛋白要分開放置
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將取出的蛋白壓碎
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大火熱鍋 隨即倒入食用油
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熱鍋到溫度夠，大約1分半 (以手掌感受鍋面，如暖爐開最強般的溫度) 將鹹蛋黃置入鍋中拌炒
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拌炒至蛋黃起泡 並呈現如圖的綿密狀時 轉中小火 然後置入切好的蒜末爆香
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苦瓜略作拌炒後 置入壓碎的鹹蛋白 然後倒入備好的水及鹽巴 將其拌炒均勻
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水份稍微收乾之後 就可以起鍋嘍^_^ 起鍋後灑點蔥花點綴也是不錯的啦
小撇步
完整影片：https://www.youtube.com/watch?v=lupWuxTwOZk
苦瓜的前置作業如果做好
苦瓜的苦味會去掉一大半^_^
