酸種歐包

《忙裡偷閒廚房日記》
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趁着最近天氣都很涼,很適合做個隔夜的酸種麵包。

  • 先把活躍的酸種放大碗中,再加微溫水溶化。然後將麵粉加入,用刮刀攪拌至沒有粉粒,用濕布覆蓋,靜置30分鐘。

    先把活躍的酸種放大碗中,再加微溫水溶化。然後將麵粉加入,用刮刀攪拌至沒有粉粒,用濕布覆蓋,靜置30分鐘。

  • 加入鹽,將麵團從邊緣折向中間,整成圓形。蓋好置8到10個小時。

    加入鹽,將麵團從邊緣折向中間,整成圓形。蓋好置8到10個小時。

  • 隔天再一次將麵團從邊緣折向中間,整成圓形。倒在灑滿麵粉的表面上靜置15分鐘。

    隔天再一次將麵團從邊緣折向中間,整成圓形。倒在灑滿麵粉的表面上靜置15分鐘。

  • 麵團上均勻地灑上麵粉,用手邊轉邊修整圓形,再把麵團放入發酵藍,收口朝上,最後發酵1小時。

    麵團上均勻地灑上麵粉,用手邊轉邊修整圓形,再把麵團放入發酵藍,收口朝上,最後發酵1小時。

  • 割線,送進230度的烤箱烤35分鐘即可。

    割線,送進230度的烤箱烤35分鐘即可。

小撇步

由於發酵過夜的溫度不能太高,不建議夏天做哦

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