《忙裡偷閒廚房日記》 153 食譜 223 粉絲 追蹤 酸種歐包 描述 趁着最近天氣都很涼,很適合做個隔夜的酸種麵包。 #素食 #蔬食 7 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 活躍的酸種(天然酵母) 25g 高筋麵粉 250g 清水 175g 鹽 5g 步驟 先把活躍的酸種放大碗中,再加微溫水溶化。然後將麵粉加入,用刮刀攪拌至沒有粉粒,用濕布覆蓋,靜置30分鐘。 加入鹽,將麵團從邊緣折向中間,整成圓形。蓋好置8到10個小時。 隔天再一次將麵團從邊緣折向中間,整成圓形。倒在灑滿麵粉的表面上靜置15分鐘。 麵團上均勻地灑上麵粉,用手邊轉邊修整圓形,再把麵團放入發酵藍,收口朝上,最後發酵1小時。 割線,送進230度的烤箱烤35分鐘即可。 小撇步 由於發酵過夜的溫度不能太高,不建議夏天做哦 6,235 瀏覽 2021/01/16 發表