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嘆茶煮意
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【影片】紅豆西米糕

【影片】紅豆西米糕

描述

【食譜影片】https://youtu.be/gqELfe-Z5Uo
西米糕是傳統的中式糕點。外表晶瑩通透,味道清新不過甜,口感煙韌,吃多幾個都不膩。而紅豆餡可換成紫薯蓉、芋頭蓉或其他口味。
【Facebook】https://www.facebook.com/teabreakcuisine
【Instagram】https://www.instagram.com/teabreakcuisine/

18 說讚

份量

5 人份

時間

120 分鐘

食材

餅皮
餡料

步驟

  • 此為簡易食譜,詳細食譜影片請瀏覽以下
https://youtu.be/gqELfe-Z5Uo

    此為簡易食譜,詳細食譜影片請瀏覽以下 https://youtu.be/gqELfe-Z5Uo

  • 把紅豆清洗乾淨,然後用水浸泡紅豆1晚,烹調時間會較短。(若即日煮可把紅豆用暖水浸泡2小時)

    紅豆清洗乾淨,然後用水浸泡紅豆1晚,烹調時間會較短。(若即日煮可把紅豆用暖水浸泡2小時)

  • 把紅豆和水放入煲,用小火煮1小時至軟身。

    紅豆和水放入煲,用小火煮1小時至軟身。

  • 把紅豆過篩並隔渣,使口感更軟綿。

    紅豆過篩並隔渣,使口感更軟綿。

  • 把紅豆蓉放入煎鍋,再加入油,用小火翻炒5分鍾,然後加入黑糖、蜜芽糖和鹽,不斷翻炒至溶解。

    紅豆蓉放入煎鍋,再加入油,用小火翻炒5分鍾,然後加入黑糖、蜜芽糖和鹽,不斷翻炒至溶解。

  • 把西米清洗乾淨,然後用水浸泡5分鐘。

    把西米清洗乾淨,然後用水浸泡5分鐘。

  • 把西米水份瀝乾,加入糖和油拌勻。

    把西米水份瀝乾,加入糖和油拌勻。

  • 在撻模上掃上油,放入西米至半滿,在中間加入適量紅豆餡,再加上西米鋪平頂部。

    在撻模上掃上油,放入西米至半滿,在中間加入適量紅豆餡,再加上西米鋪平頂部。

  • 把西米糕放入有沸水的鍋,用大火蒸10分鍾,然後關火焗5分鍾,使西米呈現透明狀,把西米糕脫模並上碟。

    把西米糕放入有沸水的鍋,用大火蒸10分鍾,然後關火焗5分鍾,使西米呈現透明狀,把西米糕脫模並上碟。

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這裡會分享不同美食的食譜,在烹調過程中融入藝術和美學,透過美食來滿足身心,為忙碌的一天帶來寧靜忘憂的一刻。 Youtube:【嘆茶煮意 Tea Break Cuisine】 https://www.youtube.com/c/teabreakcuisine Facebook:【@teabreakcuisine】 Instagram:【@teabreakcuisine】

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