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Amy Kwok
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錦鯉椰汁年糕

錦鯉椰汁年糕
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食材

步驟

  • 糯米粉、澄麵粉及木薯粉混合備用. (這個份量做六條小錦鯉)

    糯米粉、澄麵粉及木薯粉混合備用. (這個份量做六條小錦鯉)

  • 將冰糖,鹽及水混合並開火煮溶

    將冰糖,鹽及水混合並開火煮溶

  • 將椰汁倒入糖水並放在旁直至冷卻

    將椰汁倒入糖水並放在旁直至冷卻

  • 將冷卻的椰漿倒入已混合的粉中,並攪伴至沒有粉粒。

    將冷卻的椰漿倒入已混合的粉中,並攪伴至沒有粉粒。

  • 分一小份,加入適量南瓜粉混合(用作錦鯉紋),如太乾可以加入椰漿。

    分一小份,加入適量南瓜粉混合(用作錦鯉紋),如太乾可以加入椰漿。

  • 將南瓜椰漿放一些在錦鯉模內。

    南瓜椰漿放一些在錦鯉模內。

  • 蒸兩分鐘定型

    蒸兩分鐘定型

  • 倒餘下的椰漿入模,蒸15分鐘。

    倒餘下的椰漿入模,蒸15分鐘。

  • 用食用筆劃上眼晴,或用黑炭可可粉加水點上眼睛。

    用食用筆劃上眼晴,或用黑炭可可粉加水點上眼睛。

小撇步

以下是短片,更詳盡
https://www.youtube.com/watch?v=O_Rx4Kl339Q

模具先噴上油,更易脫模

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