麻油鮮蚵

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麻油鮮蚵 / 給新手的料理教學

天氣冷好幾天了
來點麻油鮮蚵暖暖身子吧^_^

完整影片:https://www.youtube.com/watch?v=Q1J13drciFo

份量
3 人份
時間
10 分鐘

食材

350公克
25公克
10公克
調味料
45毫升(ml)
100毫升(ml)
10毫升(ml)
3公克
  • 中火熱鍋約30秒後
下麻油45cc

    中火熱鍋約30秒後 下麻油45cc

  • 麻油下鍋後
隨即置入切好的薑片
下去拌炒
煸出香氣

    麻油下鍋後 隨即置入切好的薑片 下去拌炒 煸出香氣

  • 等到部份薑片開始萎縮了
我們就下蚵仔
然後轉大火
適時地溫柔地拌炒一下
避免將蚵仔弄破

    等到部份薑片開始萎縮了 我們就下蚵仔 然後轉大火 適時地溫柔地拌炒一下 避免將蚵仔弄破

  • 煮至湯汁開始變濃稠時
我們下醬油10cc
鹽巴3公克
以及100cc的米酒
溫柔地將調味料拌勻

    煮至湯汁開始變濃稠時 我們下醬油10cc 鹽巴3公克 以及100cc的米酒 溫柔地將調味料拌勻

  • 米酒下之後
湯汁會稍微變稀
等到湯汁再次變得濃稠時
我們下九層塔
然後就可以起鍋嘍^^

    米酒下之後 湯汁會稍微變稀 等到湯汁再次變得濃稠時 我們下九層塔 然後就可以起鍋嘍^^

小撇步

完整影片:https://www.youtube.com/watch?v=Q1J13drciFo

薑可以買一般的粉薑即可,嫩薑怕味道不夠,老薑又怕味道太重。但以上都可以依個人口味去調整^_^

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