麻油燒酒鮮蚵仔


翎羽
39 食譜 38 粉絲
535 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類

😊東港直送的野生蚵仔,新鮮美味又好吃!一份重量65公克的牡蠣(約八顆),膽固醇只有33毫克,算是低膽固醇海產。

蚵仔富含微量礦物質「鋅」,去除水分後的蚵仔乾鋅含量較高,每100公克有31.1毫克外,新鮮蚵仔的鋅含量並不如想像中高,甚至不及紅蟳、牛腱等,也比不上洋菜。

蚵仔的鋅不如想像高,但鐵含量反而高,每100公克含6.6毫克鐵,雖不及紅肉、內臟、米血糕等高鐵食物,但在貝類裡,名列前茅。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
一斤
一大塊
五大匙
一瓶
一匙半
  • 1
    鮮蚵仔放入鍋中。
  • 2
    倒入太白粉。
  • 3
    將鮮蚵放置瀝水網杓中,用小流量的水輕輕沖洗,直到水流過鮮蚵後依舊呈現清澈為止。
  • 4
    準備ㄧ塊薑,薑的份量視個人喜好添加。
  • 5
    薑切薄片。
  • 6
    接著切絲、切末。
  • 7
    倒入麻油。
  • 8
    倒入薑末爆香。
  • 9
    爆香後加入一整瓶的米酒頭。
  • 10
    酒水滾約5分鐘後。
  • 11
    倒入蚵仔,加入鹽巴。
  • 12
    待水滾後約5分鐘,即可將蚵仔盛起食用,喜歡喝湯的,也可以連湯一起喝喔!
小撇步

🌷 在市場採買鮮蚵時,盡可能選擇未泡水的鮮蚵,觀察蚵身是否形狀完整,飽滿有彈性,肉質色澤帶有光澤,且略顯鮮灰色。蚵葉顏色越黑越新鮮,若蚵體有發綠,泛黃或因泡水過久使顏色呈白色狀,有腥味可能都已經變質,記得千萬不要購買喔!

🌷不敢喝酒的人,可以選用一般料理米酒或是米酒頭加水各半即可。

2018/06/10 發表 1.1 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
翎羽
39 食譜 38 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

燒肉便當土豆奇異果檸檬水波爐史雲生雞湯涼拌小黃瓜鮑魚臭豆腐枸杞獅王洗碗精滷味南瓜濃湯早午餐鑄鐵鍋減肥餐壽司拉麵洛神花冰淇淋紅豆舒肥機鳳梨芭樂百香果3M真空保鮮盒迷迭香壽喜燒披薩普格義大利麵醬泡麵棉花糖芋頭秋葵虎牌電子鍋馬卡龍鳳梨酥飛利浦IH電子鍋素食蜂蜜火龍果Bosch廚師機奇亞籽微波爐蛋捲牛肉麵WMF快力鍋芒果水果

麻油燒酒鮮蚵仔 😊東港直送的野生蚵仔,新鮮美味又好吃!一份重量65公克的牡蠣(約八顆),膽固醇只有33毫克,算是低膽固醇海產。 蚵仔富含微量礦物質「鋅」,去除水分後的蚵仔...