清淡版麻油雞
使用新鮮薑黃味道較不嗆辣
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
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雞腿肉切大塊備用
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米血、香菇切薄片、雪白菇撥開、玉米筍洗淨
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薑黃與老薑切大片 （如果切太小會吃到薑，覺得口感不太好）
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熱鍋下一點點食用油（芥花油）放入雞肉炒至出油後下薑黃、老薑、雞粉 翻炒
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炒至雞肉出雞油，充滿濃郁香氣
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加過濾水（蓋過肉之後再多一點）煮滾
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煮滾後下所有蔬菜以及米血（除了高麗菜之外） 放入米酒、麻油再小火煮滾 等待同時另起一個鍋子燙高麗菜 （水中放一點油+鹽）
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起鍋之前撒上枸杞 碗內放上燙好的高麗菜再將麻油雞盛入碗內 喜歡麻油味道重的可以再滴幾滴麻油
小撇步
1.高麗菜先燙熟之後再加入可以防止高麗菜吸太多油
2.不使用全米酒口味較為清淡，如果喜歡酒味重也能起鍋前再加一些米酒
3.先用食用油炒肉煸出雞油，後面再加麻油可防止變苦
