清淡版麻油雞

小廚房
9 食譜 21 粉絲

使用新鮮薑黃味道較不嗆辣

份量
2 人份
時間
45 分鐘

食材

一大塊
一大塊
3朵
半份
6支
半片
4大匙
2小匙
1/4顆
  • 雞腿肉切大塊備用

    雞腿肉切大塊備用

  • 米血、香菇切薄片、雪白菇撥開、玉米筍洗淨

    米血、香菇切薄片、雪白菇撥開、玉米筍洗淨

  • 薑黃與老薑切大片
(如果切太小會吃到薑,覺得口感不太好)

    薑黃與老薑切大片 (如果切太小會吃到薑,覺得口感不太好)

  • 熱鍋下一點點食用油(芥花油)放入雞肉炒至出油後下薑黃、老薑、雞粉 翻炒

    熱鍋下一點點食用油(芥花油)放入雞肉炒至出油後下薑黃、老薑、雞粉 翻炒

  • 炒至雞肉出雞油,充滿濃郁香氣

    炒至雞肉出雞油,充滿濃郁香氣

  • 加過濾水(蓋過肉之後再多一點)煮滾

    加過濾水(蓋過肉之後再多一點)煮滾

  • 煮滾後下所有蔬菜以及米血(除了高麗菜之外)
放入米酒、麻油再小火煮滾
等待同時另起一個鍋子燙高麗菜
(水中放一點油+鹽)

    煮滾後下所有蔬菜以及米血(除了高麗菜之外) 放入米酒、麻油再小火煮滾 等待同時另起一個鍋子燙高麗菜 (水中放一點油+鹽)

  • 起鍋之前撒上枸杞
碗內放上燙好的高麗菜再將麻油雞盛入碗內
喜歡麻油味道重的可以再滴幾滴麻油

    起鍋之前撒上枸杞 碗內放上燙好的高麗菜再將麻油雞盛入碗內 喜歡麻油味道重的可以再滴幾滴麻油

小撇步

1.高麗菜先燙熟之後再加入可以防止高麗菜吸太多油
2.不使用全米酒口味較為清淡,如果喜歡酒味重也能起鍋前再加一些米酒
3.先用食用油炒肉煸出雞油,後面再加麻油可防止變苦

709 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
小廚房
9 食譜 21 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

麻油雞 部隊鍋 脆皮燒肉 獅子頭 發糕 鳳梨蝦球 烏魚子 蝦子 鴨賞 植物肉 湯圓 刈包 素食年菜 糖醋魚 滷豬腳 牛排 紅燒獅子頭 壽喜燒 泡菜鍋 紅豆湯 新餐肉 滴雞精 新豬肉 紅燒肉 桂圓紅棗茶 回鍋肉 紅燒牛肉 東坡肉 蒜頭雞湯 鱸魚 年菜 石斑魚 蘿蔔糕 梅干扣肉 櫻花蝦 糖醋排骨 豬腳 燉牛肉 砂鍋魚頭 天使紅蝦 雪q餅 佛跳牆 炸年糕 鹽水雞 薑母鴨 水餃 雞胸肉 米糕 羊肉爐 鮭魚