酸辣湯(不勾芡)

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吃水餃總不忘了搭配點酸辣湯才覺得滿足,但是外面的酸辣湯總是勾了很多芡.少了很多料,所以自己在家把這些缺點去除就成為了自己專屬的酸辣湯囉!!

食材

高湯 7公升
綜合絲(筍絲.木耳.紅蘿蔔絲) 1斤
鴨血 2塊
木綿豆腐 2塊
肉絲 200g
2顆
蔥花(喝時再加) 3支
1大匙
醍醐醬油 1大匙
醬油膏 2大匙
胡椒粉 1大匙
黑醋 2大匙
白醋 2大匙
  • 1 備料(將豆腐及鴨血切細條備用)
  • 2 汆燙豆腐
  • 3 汆燙綜合絲後漂水備用
  • 4 鴨血汆燙後漂水備用
  • 5 起高湯放入汆燙過的綜合絲
  • 6 放入汆燙後的豆腐
  • 7 放入汆燙後的鴨血
  • 8 放入肉絲
  • 9 放入鹽1大匙及胡椒粉1大匙
  • 10 黑醋
  • 11 白醋
  • 12 放入醬油及醬油膏
  • 13 放入蛋液
  • 14 要喝前再碗裡先放蔥花再倒入酸辣湯即可
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小撇步

1.綜合絲為(筍絲.木耳絲.紅蘿蔔絲)市場專門賣鴨血鹹菜醃筍的攤位應該有再賣
2.如果喜歡勾芡的朋友可以自行調點太白粉水勾芡
3.所有調味料及材料均依個人喜好增減

2013/01/12 發表 6,133 瀏覽

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