芋頭年糕

靜姐廚房
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幾年前瘋狂做著不會變硬的年糕或是教大家在米糊裡添加麥芽來延遲年糕變硬的時間…
但是幾年後的現在還是覺得回歸傳統的年糕最好吃,畢竟在年節裡準備的零食一大堆,年糕一般都是祭祀完後直接丟在冰箱裡的冷凍庫,等到零食吃完了才會想起還有年糕,甚至有的人等到明年快過年了才會想到冰箱裡還有塊年糕躺在角落裡…
會選擇做個傳統年糕是因為在年節後不管是把年糕包起來油煎或是裹著麵糊油炸,口感真的很美味。

份量
3 人份
時間
60 分鐘

食材

80g
80g
30g
1-2大匙
1/2匙
蜜芋頭
100g
1大匙
  • 芋頭,二砂糖入電鍋蒸熟

    芋頭,二砂糖入電鍋蒸熟

  • 把蒸熟的芋頭一半給搗成泥

    把蒸熟的芋頭一半給搗成泥

  • 熱水+二砂糖+黑糖+食用油,一起拌至糖溶備用
把糖水加入糯米粉裡攪拌均勻

    熱水+二砂糖+黑糖+食用油,一起拌至糖溶備用 把糖水加入糯米粉裡攪拌均勻

  • 再把其中一半的芋泥加入攪拌均勻

    再把其中一半的芋泥加入攪拌均勻

  • 最後加入芋丁輕拌

    最後加入芋丁輕拌

  • 容器裡舖上一張耐熱玻璃蒸紙,再把芋頭米糊放入容器裡

    容器裡舖上一張耐熱玻璃蒸紙,再把芋頭米糊放入容器裡

  • 電鍋外2杯水蒸熟…蒸熟放至微溫時在表面抹上薄薄一層食用油

    電鍋外2杯水蒸熟…蒸熟放至微溫時在表面抹上薄薄一層食用油

小撇步

此年糕份量可以自己增量,如果做的年糕量多,電鍋外的水要適時的增量,寧可多蒸一次,也不要少蒸,因為年糕一旦沒蒸熟可是無法挽救的哦

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留言

共 4 則
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  • 你好,你今天好嗎?

  • 楊岑凰

    楊岑凰

    怎麼看蒸熟!?

  • May Lin

    May Lin

    請問竹蒸籠尺寸?這份量是一個竹蒸籠份量嗎?

    食材拌好後找個適合大小的容器裝即可

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