起司豬肉蛋漢堡
描述
起司豬肉蛋堡，營養美味可口好吃。
份量
時間
步驟
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備料：(示意圖) 1.細豬絞肉放入料理缽。 2.洋蔥切細茉。 (增加甜味和均衡營養) 3.雞蛋打散。
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拌勻/在料理缽抛摔絞肉，使其產生筋性(肉品出現黏性即可)同時可擠壓出空氣。
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手上先抹上少許沙拉油/取掌心大絞肉/攤平/中心點放入適量乳酪絲。
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將乳酪絲包覆其中。
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漢堡壓肉器抹適量沙拉油(避免沾黏)/放入絞肉並攤平。
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平均力道擠壓成型。
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成型倒出置盤中備用。
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熱鍋/熱油(沙拉油)/煎1顆荷包蛋備用(全熟半熟自選)。
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煎蛋後/使用原來的油(去渣)。 熱鍋/微火煎豬肉排/加蓋/微火雙面各煎2分鐘。
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再翻面/重複1次雙面各煎2分鐘。 (1面煎2分鐘，煎兩次=每1面共煎4分鐘) 煎熟後關火/側鍋/使鍋底油與肉排分離/肉排在鍋中保温。 PS.若有是否煎熟疑慮時檢測方式：切割肉排最厚的部位，顏色一致即熟，肉排若呈現兩種顏色，就是未熟。(視狀態，再續煎至全熟為止。) 亦可插入竹筷，冒出透明汁液即是已熟。
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剩餘漢堡排壓製完成放入盤中/覆蓋保鮮膜放置冷凍庫定型/翌日以合適塑膠袋包裝置冷凍庫保鮮/使用時直接放入熱鍋熱油煎製成熟食用即可。(如步驟10.11)
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煎豬肉排時"同步另起一鍋"/熱鍋(不下油)。 微火放入已切割之漢堡皮(內面朝下)/不加蓋。
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微火/雙面各煎2分鐘/翻兩次，單面翻煎兩次=各4分鐘/起鍋。
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漢堡皮內部雙面均勻抹上美乃滋(白沙拉)。
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加入豬肉排。
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加蛋、加入厚番茄片。
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加入漢堡皮上蓋/完成。
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完成/横切面。
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所謂1大匙1小匙是多少？ 食品原料行有一把4支的量匙可買，以下分為： 1大匙＝ 1T ＝ 15ml(cc) 1茶匙＝ 1t〈1小匙〉＝ 5ml(cc) 1/2茶匙＝2.5ml(cc) 1/4茶匙＝1.25ml(cc) 一杯約＝240cc
小撇步
一、漢堡皮可預先兩天前向麵包店訂購:大小、數量、口味…，以不加香料.香精之漢堡皮為宜。
二、豬絞肉和牛絞肉1比1拌勻=最營養美味可口漢堡肉。絞肉油脂又以肋排上油脂最優。
三、標準量匙一套有四支：
1大匙(1T)=15cc=15公克=3茶匙⒯
1茶匙(1t)=5cc=5公克(g)
1/2茶匙=2.5cc=2.5公克
1/4茶匙=1.2cc=1.2公克
1杯(1cup)=16大匙=240cc
