起司豬肉蛋漢堡

戒空-火候熬出珍味
57 食譜 233 粉絲

起司豬肉蛋堡,營養美味可口好吃。

份量
1 人份
時間
15 分鐘

食材

1斤
半顆
少許
1顆
1顆
調味料
2匙
1匙
1大匙
  • 1.細豬絞肉放入料理缽。
(豬瘦肉3:肥油1,請攤販製作最細絞肉。)
2.洋蔥切細茉。
(增加甜味和均衡營養)
3.雞蛋打散。

    1.細豬絞肉放入料理缽。 (豬瘦肉3:肥油1,請攤販製作最細絞肉。) 2.洋蔥切細茉。 (增加甜味和均衡營養) 3.雞蛋打散。

  • 料理缽絞肉攤開/放入散蛋/洋蔥茉/精鹽/胡椒鹽/黑胡椒粒/米酒拌勻。

    料理缽絞肉攤開/放入散蛋/洋蔥茉/精鹽/胡椒鹽/黑胡椒粒/米酒拌勻。

  • 拌勻/在料理缽抛摔絞肉,使其產生筋性(肉品出現黏性即可)同時可擠壓出空氣。

    拌勻/在料理缽抛摔絞肉,使其產生筋性(肉品出現黏性即可)同時可擠壓出空氣。

  • 手上先抹上少許沙拉油/取掌心大絞肉/攤平/中心點放入適量乳酪絲。

    手上先抹上少許沙拉油/取掌心大絞肉/攤平/中心點放入適量乳酪絲。

  • 將乳酪絲包覆其中。

    將乳酪絲包覆其中。

  • 漢堡壓肉器抹適量沙拉油(避免沾黏)/放入絞肉並攤平。

    漢堡壓肉器抹適量沙拉油(避免沾黏)/放入絞肉並攤平。

  • 平均力道擠壓成型。

    平均力道擠壓成型。

  • 成型倒出置盤中備用。

    成型倒出置盤中備用。

  • 熱鍋/熱油(沙拉油)/煎1顆荷包蛋備用(全熟半熟自選)。

    熱鍋/熱油(沙拉油)/煎1顆荷包蛋備用(全熟半熟自選)。

  • 煎蛋後/使用原來的油(去渣)。
熱鍋/微火煎豬肉排/加蓋/微火雙面各煎2分鐘。

    煎蛋後/使用原來的油(去渣)。 熱鍋/微火煎豬肉排/加蓋/微火雙面各煎2分鐘。

  • 再翻面/重複1次雙面各煎2分鐘。
(1面煎2分鐘,煎兩次=每1面共煎4分鐘)
煎熟後關火/側鍋/使鍋底油與肉排分離/肉排在鍋中保温。
PS.若有是否煎熟疑慮時檢測方式:切割肉排最厚的部位,顏色一致即熟,肉排若呈現兩種顏色,就是未熟。(視狀態,再續煎至全熟為止。)
亦可插入竹筷,冒出透明汁液即是已熟。

    再翻面/重複1次雙面各煎2分鐘。 (1面煎2分鐘,煎兩次=每1面共煎4分鐘) 煎熟後關火/側鍋/使鍋底油與肉排分離/肉排在鍋中保温。 PS.若有是否煎熟疑慮時檢測方式:切割肉排最厚的部位,顏色一致即熟,肉排若呈現兩種顏色,就是未熟。(視狀態,再續煎至全熟為止。) 亦可插入竹筷,冒出透明汁液即是已熟。

  • 剩餘漢堡排壓製完成放入盤中/覆蓋保鮮膜放置冷凍庫定型/翌日以合適塑膠袋包裝置冷凍庫保鮮/使用時直接放入熱鍋熱油煎製成熟食用即可。(如步驟10.11)

    剩餘漢堡排壓製完成放入盤中/覆蓋保鮮膜放置冷凍庫定型/翌日以合適塑膠袋包裝置冷凍庫保鮮/使用時直接放入熱鍋熱油煎製成熟食用即可。(如步驟10.11)

  • 煎豬肉排時"同步另起一鍋"/熱鍋(不下油)。
微火放入已切割之漢堡皮(內面朝下)/不加蓋。

    煎豬肉排時"同步另起一鍋"/熱鍋(不下油)。 微火放入已切割之漢堡皮(內面朝下)/不加蓋。

  • 微火/雙面各煎2分鐘/翻兩次,單面翻煎兩次=各4分鐘/起鍋。

    微火/雙面各煎2分鐘/翻兩次,單面翻煎兩次=各4分鐘/起鍋。

  • 漢堡皮內部雙面均勻抹上美乃滋(白沙拉)。

    漢堡皮內部雙面均勻抹上美乃滋(白沙拉)。

  • 依順序加上…美生菜絲、番茄醬。

    依順序加上…美生菜絲、番茄醬。

  • 加入豬肉排。

    加入豬肉排。

  • 加蛋、加入厚番茄片。

    加蛋、加入厚番茄片。

  • 加入漢堡皮上蓋/完成。

    加入漢堡皮上蓋/完成。

  • 完成/横切面。

    完成/横切面。

小撇步

一、漢堡皮可預先兩天前向麵包店訂購:大小、數量、口味…,以不加香料.香精之漢堡皮為宜。
二、豬絞肉和牛絞肉1比1拌勻=最營養美味可口漢堡肉。絞肉油脂又以肋排上油脂最優。
三、標準量匙一套有四支:
1大匙(1T)=15cc=15公克=3茶匙⒯
1茶匙(1t)=5cc=5公克(g)
1/2茶匙=2.5cc=2.5公克
1/4茶匙=1.2cc=1.2公克
1杯(1cup)=16大匙=240cc

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