氣炸起司可樂餅

Name: 氣炸起司可樂餅 by 小磨坊
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 馬鈴薯 300 公克; 雞蛋 2 顆; 乳酪絲 20 公克; 豬絞肉 100 公克; 洋蔥 1/4 顆; 高筋麵粉 適量; 麵包粉 適量; 小磨坊吃飯珍青鬆 3 大匙; 小磨坊蒜風味油 2 大匙; 小磨坊白胡椒粉 些許

描述

馬鈴薯泥與絞肉、洋蔥拌勻製成的內餡，細緻的馬鈴薯泥吃起來綿密扎實，加入乳酪絲後香氣跟口感上都更為濃厚；改用氣炸的麵衣，吃起來口感也非常酥脆。

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份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

馬鈴薯

300 公克
雞蛋

2 顆
乳酪絲

20 公克
豬絞肉

100 公克
洋蔥

1/4 顆
高筋麵粉

適量
麵包粉

適量
小磨坊吃飯珍青鬆

3 大匙
小磨坊蒜風味油

2 大匙
小磨坊白胡椒粉

些許

步驟

馬鈴薯削皮、蘑菇切片、洋蔥切碎
將馬鈴薯跟1顆雞蛋蒸熟後，壓碎備用(不用太碎，吃起來口感比較好)
取一平底鍋，倒油熱鍋後，放入洋蔥，炒至顏色半透明後，放入絞肉。絞肉炒至變色後，加入白胡椒做調味，持續拌炒至水分收乾後，取出放涼備用。
將馬鈴薯、雞蛋、炒好的配料及珍青鬆拌勻，分成4等分，將乳酪絲放到內餡中，用手捏成橢圓形(側面要保持平面，避免裂開)
將捏好的內餡，陸續裹上麵粉、蛋液、麵包粉(麵粉裹好後將多餘的麵粉拍掉)，用力將內餡捏實，讓麵包粉可以緊密黏住內餡(避免麵衣脫落)
將可樂餅放入氣炸鍋，將油均勻噴在表面上後，200度6分鐘；翻面重複相同步驟，即可取出盛盤。

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2021/01/19 發表

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