氣炸起司可樂餅

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描述

馬鈴薯泥與絞肉、洋蔥拌勻製成的內餡,細緻的馬鈴薯泥吃起來綿密扎實,加入乳酪絲後香氣跟口感上都更為濃厚;改用氣炸的麵衣,吃起來口感也非常酥脆。

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

300 公克
2 顆
20 公克
100 公克
1/4 顆
適量
適量

步驟

  • 馬鈴薯削皮、蘑菇切片、洋蔥切碎

  • 將馬鈴薯跟1顆雞蛋蒸熟後,壓碎備用(不用太碎,吃起來口感比較好)

    將馬鈴薯跟1顆雞蛋蒸熟後,壓碎備用(不用太碎,吃起來口感比較好)

  • 取一平底鍋,倒油熱鍋後,放入洋蔥,炒至顏色半透明後,放入絞肉。絞肉炒至變色後,加入白胡椒做調味,持續拌炒至水分收乾後,取出放涼備用。

    取一平底鍋,倒油熱鍋後,放入洋蔥,炒至顏色半透明後,放入絞肉。絞肉炒至變色後,加入白胡椒做調味,持續拌炒至水分收乾後,取出放涼備用。

  • 將馬鈴薯、雞蛋、炒好的配料及珍青鬆拌勻,分成4等分,將乳酪絲放到內餡中,用手捏成橢圓形(側面要保持平面,避免裂開)

    將馬鈴薯、雞蛋、炒好的配料及珍青鬆拌勻,分成4等分,將乳酪絲放到內餡中,用手捏成橢圓形(側面要保持平面,避免裂開)

  • 將捏好的內餡,陸續裹上麵粉、蛋液、麵包粉(麵粉裹好後將多餘的麵粉拍掉),用力將內餡捏實,讓麵包粉可以緊密黏住內餡(避免麵衣脫落)

    將捏好的內餡,陸續裹上麵粉、蛋液、麵包粉(麵粉裹好後將多餘的麵粉拍掉),用力將內餡捏實,讓麵包粉可以緊密黏住內餡(避免麵衣脫落)

  • 將可樂餅放入氣炸鍋,將油均勻噴在表面上後,200度6分鐘;翻面重複相同步驟,即可取出盛盤。

    將可樂餅放入氣炸鍋,將油均勻噴在表面上後,200度6分鐘;翻面重複相同步驟,即可取出盛盤。

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