🧣暖冬暖心暖胃之佐味增豆皮豬肉鍋🧣
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備料。
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不加油直接將五花肉片下鍋煎,五花肉遇熱會出油,足已!
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將五花肉片煎至焦香。
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肉片煎焦後直接倒入水,湯汁會形成白色湯頭。
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依序加入味增。
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依序加入豆瓣醬,不過篩也行,但過篩湯喝起來不會沙沙多,比較柔順。
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依序加入胡麻醬,這是湯頭的靈魂,會有一股濃濃的麻醬的香味喔!
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加入一勺糖提味,載依序加入鹽調味。
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水快滾時,加入高麗菜絲一起熬湯頭。
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水滾後加入豆包一起燉煮。
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待高麗菜絲和豆包依序煮軟後加入火鍋料,可以選擇自己喜歡的食材一起煮。
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最後湯滾後,關小火倒入無糖豆漿,這是一個關鍵,如果在意菜品外觀的話,倒入豆漿後千萬別煮滾,容易起渣渣,看起來就比較不美觀,只要有熟有熱即可關火。
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最後灑上蔥花、香菜。