榨菜肉絲麵

小毓の饗樂廚房🍳
284 食譜 1.6 萬 粉絲

描述

每次到小吃店,總喜歡點上一碗榨菜肉絲麵。
清爽的湯頭、鹹香的榨菜絲,再加上少許肉絲,清爽而不油膩。
事先炒好榨菜肉絲存放冰箱,下班或宵夜想要來一碗,只要燙一份青菜、煮一把麵條,輕鬆就能端上桌。

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份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

醃料
1大匙
1/2茶匙
少許
1/2茶匙
調味料
少許
1/4茶匙
1/2茶匙

步驟

  • 將所有材料備齊。

    將所有材料備齊。

  • 將市售的榨菜絲瀝乾鹽水,再泡開水20分鐘擠乾水分,以免過鹹。

    將市售的榨菜絲瀝乾鹽水,再泡開水20分鐘擠乾水分,以免過鹹。

  • 將豬肉絲與醃料抓勻備用。

    將豬肉絲與醃料抓勻備用。

  • 鍋內倒入2茶匙的油,將放入肉絲拌炒至7分熟後取出備用。

    鍋內倒入2茶匙的油,將放入肉絲拌炒至7分熟後取出備用。

  • 原鍋爆香蒜末再將步驟2的榨菜絲下鍋拌炒出香氣。

    原鍋爆香蒜末再將步驟2的榨菜絲下鍋拌炒出香氣。

  • 再將豬肉絲下鍋炒熟,加入糖及白胡椒粉調味拌勻即可備用。

    再將豬肉絲下鍋炒熟,加入糖及白胡椒粉調味拌勻即可備用。

  • 另取湯鍋,將2/3鍋的水煮沸,放入家常麵。

    另取湯鍋,將2/3鍋的水煮沸,放入家常麵。

  • 小火煮4.5分鐘後撈起瀝乾水份。

    小火煮4.5分鐘後撈起瀝乾水份。

  • 取一碗公,將步驟8的麵條放入,倒入雞高湯及步驟6的榨菜肉絲,撒上蔥花、燙點小白菜搭配一起享用!

    取一碗公,將步驟8的麵條放入,倒入雞高湯及步驟6的榨菜肉絲,撒上蔥花、燙點小白菜搭配一起享用!

小撇步

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