「好乖的小胖子」日式鹹香乳酪餐包卷

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乳酪、牛奶、雞蛋和地中海海鹽揉的麵團
看起來平淡無奇
卻會越嚼越香
比一般的小餐包好吃很多

前天早晨我用料理機打了西蘭花濃湯
(西蘭花濃湯:西蘭花、西芹、牛奶、海鹽、黑胡椒)
昨天早晨我用料理機打了南瓜濃湯
(南瓜濃湯:南瓜、燕麥片、牛奶、橄欖油、堅果、水、海鹽、黑胡椒)
餐包卷配濃湯
美妙極了
:-D

食材

表面
刷表面
適量
  • 後油法至麵筋擴展。
一發至2倍大。
分9團,鬆弛15分鐘。

    後油法至麵筋擴展。 一發至2倍大。 分9團,鬆弛15分鐘。

  • 整型:擀成上窄下寬的橢圓形面片,從一側卷起來,卷成上細下粗的長條錐狀,捏緊連接,再擀成長條,長度約30-33cm。

    整型:擀成上窄下寬的橢圓形面片,從一側卷起來,卷成上細下粗的長條錐狀,捏緊連接,再擀成長條,長度約30-33cm。

  • 寬處卷起,左右對稱,鬆緊適度。

    寬處卷起,左右對稱,鬆緊適度。

  • 二發至1.5倍大即可。

    二發至1.5倍大即可。

  • 刷蛋液,點上黑芝麻。

    刷蛋液,點上黑芝麻。

  • 排隊站好。

    排隊站好。

  • 175℃  20min至表面金黃。

    175℃ 20min至表面金黃。

  • 好溫柔的小餐包。滋潤柔軟,越嚼越香。

    好溫柔的小餐包。滋潤柔軟,越嚼越香。

  • 我喜歡將他做得胖乎乎的。是一款治癒系麵包。

    我喜歡將他做得胖乎乎的。是一款治癒系麵包。

  • 他的脾氣很好,配牛奶就很好吃。也可以蘸上各種醬料,奶油也好,黃油也好,果醬也好,肉醬也好…只要你高興。

    他的脾氣很好,配牛奶就很好吃。也可以蘸上各種醬料,奶油也好,黃油也好,果醬也好,肉醬也好…只要你高興。

  • 包裝好,帶去工作室。
根本不夠分的。

    包裝好,帶去工作室。 根本不夠分的。

小撇步

整型時不要卷太緊,順著麵團的自然彈性去卷。

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