麻油雞飯

粉圓燒餅媽
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食材

2大朵
4-5片
適量
2.5杯
2.5杯
適量
  • 因糯米較不好消化,選用糙米加白米共2.5杯,將米洗淨後,放入2.5杯過濾水備用。

    因糯米較不好消化,選用糙米加白米共2.5杯,將米洗淨後,放入2.5杯過濾水備用。

  • 鍋中不放油,雞皮朝下,小火乾煎至雞肉變色再翻面續煎。

    鍋中不放油,雞皮朝下,小火乾煎至雞肉變色再翻面續煎。

  • 雞肉變色後,放入薑片及香菇,再倒入黑麻油,麻油不能大火炒,也不能炒太久,不然會產生苦味!

    雞肉變色後,放入薑片及香菇,再倒入黑麻油,麻油不能大火炒,也不能炒太久,不然會產生苦味!

  • 小火拌炒兩分鐘。

    小火拌炒兩分鐘。

  • 將鍋中麻油雞盛起,倒入洗淨的米中。放入電子鍋中,按下開關。

    將鍋中麻油雞盛起,倒入洗淨的米中。放入電子鍋中,按下開關。

  • 待煮熟後可開蓋放入少許鹽巴略微調味,不加亦可,拌勻即可食用。

    待煮熟後可開蓋放入少許鹽巴略微調味,不加亦可,拌勻即可食用。

小撇步

如使用電鍋,將電鍋外鍋倒入一杯量米杯的水,跳起後,再悶約二十分鐘,讓雞肉熟軟即可。

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