粉圓燒餅媽 102 食譜 550 粉絲 追蹤 麻油雞飯 359 說讚 4 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 去骨雞腿排 600g 香菇 2大朵 薑 4-5片 麻油 適量 米 2.5杯 過濾水 2.5杯 鹽 適量 步驟 因糯米較不好消化,選用糙米加白米共2.5杯,將米洗淨後,放入2.5杯過濾水備用。 鍋中不放油,雞皮朝下,小火乾煎至雞肉變色再翻面續煎。 雞肉變色後,放入薑片及香菇,再倒入黑麻油,麻油不能大火炒,也不能炒太久,不然會產生苦味! 小火拌炒兩分鐘。 將鍋中麻油雞盛起,倒入洗淨的米中。放入電子鍋中,按下開關。 待煮熟後可開蓋放入少許鹽巴略微調味,不加亦可,拌勻即可食用。 小撇步 如使用電鍋,將電鍋外鍋倒入一杯量米杯的水,跳起後,再悶約二十分鐘,讓雞肉熟軟即可。 3.2 萬 瀏覽 2021/01/07 發表