🔥微鹹不油膩🔥兔子奶油餐包

S.weetie
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描述

兔子奶油餐包(14個左右)

影片教學:https://youtu.be/plB19gSHStE
FB:https://www.facebook.com/Sweetie-105271661390195

食材

分組1
分組2
分組3

步驟

  • 先將鮮奶、高筋麵粉、酵母,攪拌均勻,室溫發酵1小時,入冰箱冷藏過夜

    先將鮮奶、高筋麵粉、酵母,攪拌均勻,室溫發酵1小時,入冰箱冷藏過夜

  • 所有材料除酵母、無鹽奶油外,攪拌成糰

    所有材料除酵母、無鹽奶油外,攪拌成糰

  • 打至可以拉出粗膜,加無鹽奶油繼續攪拌

    打至可以拉出粗膜,加無鹽奶油繼續攪拌

  • 攪拌至可拉出薄膜

    攪拌至可拉出薄膜

  • 將乾淨容器塗油防黏

    將乾淨容器塗油防黏

  • 將麵團整圓,放入

    將麵團整圓,放入

  • 入烤箱發酵1小時

    入烤箱發酵1小時

  • 分割40g麵團、20g麵團,各14個
整圓,蓋上轉乾的濕布,鬆弛15分

    分割40g麵團、20g麵團,各14個 整圓,蓋上轉乾的濕布,鬆弛15分

  • 分割有鹽奶油5g,共14個

    分割有鹽奶油5g,共14個

  • 40g麵團包入有鹽奶油(當身體)

    40g麵團包入有鹽奶油(當身體)

  • 將20g麵團分割成兩個10g,整成長橢圓狀(當耳朵)

    將20g麵團分割成兩個10g,整成長橢圓狀(當耳朵)

  • 組裝:先放耳朵再放身體

    組裝:先放耳朵再放身體

  • 發酵,1小時至兩倍大

    發酵,1小時至兩倍大

  • 預爐:上下火170
入烤箱中層,上下火170/170,20分(上色後,蓋錫箔紙,防上色過深)

    預爐:上下火170 入烤箱中層,上下火170/170,20分(上色後,蓋錫箔紙,防上色過深)

  • 出爐後放涼架,塗上融化的有鹽奶油

    出爐後放涼架,塗上融化的有鹽奶油

  • 用融化的巧克力,畫表情

    用融化的巧克力,畫表情

  • 完成

    完成

小撇步

烤溫1:上、下火170/170放置烤箱中層,時間20分
(上色後蓋錫箔紙)
-------------------------------
麵團:身體40g/耳朵各10g
餡:各4-5g
-------------------------------
放涼,立馬密封,避免水分快速流失
(隔天:噴點水重新微波加熱,一樣好吃)

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